消委會蛋糕｜牛油蛋糕反式脂肪最高易中風？聖羅蘭$1蛋糕仔最高脂
消委會測試發現，100款非預先包裝的蛋糕樣本中，有41款屬高脂，當中牛油蛋糕的平均總脂肪及反式脂肪含量最高，每100克達25克及0.5克。有營養師指，攝取過量反式脂肪，有機會令壞膽固醇「超標」，增加患心臟病和中風的風險。
消委會測試蛋糕結果
消委會聯同食物安全中心測試，於2020年3至4月從烘焙店、咖啡室、茶餐廳、快餐店及酒店搜集了10種共100個非預先包裝蛋糕樣本並進行化驗，包括瑞士卷、鬆 餅、黑森林蛋 糕、芒果慕絲蛋糕、鮮果忌廉蛋 糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破崙蛋糕。
瑞士卷脂肪約是忌廉蛋糕2倍！
▼消委會檢測10個蛋糕組別，每組別10款蛋糕樣本，按組別看其平均總脂肪及反式脂肪含量（按總脂肪由最低至最高排）（按圖 👇👇👇）
消委會測試結果發現，牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕的樣本，平均總脂肪含量達「高脂」食物水平（按食安中心資料每100克食物含20克以上總脂肪，屬高脂食物），而所有牛油蛋糕的樣本，總脂肪含量均達到「高脂」水平。
以一個人每日攝取2000千卡計算，其膳食脂肪攝取量不應超過65克（1茶匙=5克，即相等於13茶匙油），而總脂肪含量平均最高的牛油蛋糕，如吃一件（100克），便已佔了一天脂肪攝取量的38%。
▼總脂肪含量最高及最低的蛋糕樣本，來自哪些店舖？（按圖 👇👇👇）
▼除脂肪之外，不同款式蛋糕的糖含量亦差異大，鬆餅及牛油蛋糕組別均達「高糖」水平； 含糖分最高及最低旳蛋糕樣本，來自哪些店舖？（按圖 👇👇👇）
反式脂肪是什麼？
脂肪包括飽和脂肪和不飽和脂肪，攝取過量脂肪會增加患上多種疾病如心臟病、肥胖症、高血壓及糖尿病的風險。
香港營養師學會（HKNS） 認可營養師吳瀟娜（Lillian）指，反式脂肪是一種不飽和脂肪，包括動物中天然產生的反式脂肪及工業生產的反式脂肪。消委會今次測試的反式脂肪，是指工業生產的反式脂肪，是將植物油經過氫化方式加工而成，多添加在食品中，使食物結構更穩定，以延長保存期和增添口感。這些反式脂肪和飽和脂肪一樣，會提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度，並使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度下降，從而增加罹患冠心病、中風等風險。
▼10種高反式脂肪食物（按圖 👇👇👇）
▼10種高飽和脂肪食物（按圖 👇👇👇）
相關文章：【膽固醇】20種食物增加壞膽固醇 肥牛、曲奇要少食
世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士的脂肪攝取量。應限制於每日總能量攝取的15%至30%，其中飽和脂肪不可超過10%，而反式脂肪不可超過1%。
例如一個人每天的能量攝取量為2000千卡，由於每克脂肪提供9千卡能量，故其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克，其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。
▼降低膽固醇的飲食及烹調建議（按圖 👇👇👇）
有益心血管健康食物有哪些？
另外，降低膽固醇及加強心血管健康，平日可以適量攝取水溶性纖維（糙米、麥包、麥片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海魚、牛油果、核桃、亞麻籽油）及異黃酮素（黃豆及其製品、鷹嘴豆、豆莢類）。
▼有利心血管健康的食物（按圖 👇👇👇）
相關文章：方包檢測｜25款方包鈉含量10款超標山崎最高！攝過量易失眠高血壓