【豐衣足食過猴年】初一茹素「 盆」滿缽滿

中國傳統習俗大年初一都會吃齋，作為一年之始，避免殺生，積善積福。沒有大魚大肉，同樣可以滿足。正如阿珊（林麗珊）和一班親友一同享用的這個素盆菜，色香味都不遜於真正的鮑參翅肚。

阿珊，人稱綠色媽媽，偶爾會邀請她的一班同樣喜愛綠色生活的朋友到家相聚，玩玩音樂，吃喝玩樂。這天還請來剛認識的俄羅斯素食樂團到家中作客，唱歌彈琴寫揮春，吃素盆菜，一眨眼，便清光了！

開餐前，俄羅斯素食樂團演唱了三首靈性歌曲，在場人士不諳俄語，安靜的聆聽着，有的則隨節拍擺動。

歌聲結束後，樂團的女孩Tania發現有一木琴在側，也心生好奇，林麗珊的女兒和兒子也靦腆登場，隨即演奏一曲......音樂終止，在旁加熱的盆菜，已傳出陣陣香氣，掀開煲蓋，煙起，盆菜的醬汁卜通卜通的跳動。各人手執碗筷，客客氣氣的讓彼此先來頭箸。

當晚的盆菜購自「素食一家」，十人份的盆菜內有17種食材，連瓦煲非常墜手，內分三層，竹笙、百靈菇、猴頭菇、素鮑魚、花菇這些較矜貴的東西放於上層，中心以西蘭花點綴，賣相吸引。而娃娃菜、白蘿蔔、蓮藕、芋頭、鮮淮山則墊底，加熱時，淋上湯汁，底層的蔬菜吸收了由上而下滲透的味道。其餘的栗子、枝竹、馬蹄、百頁豆腐、龍蝦丸、香菇丸則放中間，不停翻滾，每層都非常入味。

盆菜，起源於香港，在元朗、錦田走紅。如今已走出新界，以肉類為主，菜輔之，變化出魚湯、滬式、西式和素盆菜等。回說盆菜的歷史，南宋末年（約1278年）兵方馬亂，年僅8歲的宋帝端宗趙昺逃難至現今的新界，居民見皇帝親臨，但又缺乏器皿招待，只好將所有認為體面的食材放於木盆當中招待皇帝。而當年皇帝食盆菜，還備有一對長18吋的公筷，方便夾底層的食物。

當晚是阿珊首次在家吃盆菜，「之前曾參加過母校的盆菜宴，印象非常負面，每一台都食剩很多餸菜，一桌的膠碗、木筷子，造成了很大的浪費。」

新年的素菜都由阿珊奶奶預備，有南乳粉絲燜冬菇，加點紹菜、豆卜、木耳等同煮。今年阿珊特意跟奶奶說，不要刻意為新年菜式勞思動眾，「平時已經有很多機會食得很豐富，可是到頭來還是很多餸菜。」在她而言，吃得健康和快樂會更有意思。