春天湯水食譜｜淮山薏米豬𦟌湯健脾去濕抗疲勞　淮山白雪雪唔好？

五月天了，仍乍暖還寒，街道上的木綿樹已開花，棉絮四處飄揚，春天總伴隨春困感覺，讓人提不起勁做任何事，悶悶不樂。今次特地請教中醫師煲一個適合春天飲用的湯水——淮山薏米豬𦟌湯。
攝影：鄧穎琪

想對抗「春困」這種纏人的疲勞感，不再頭重重，首要任務就是去走體內的濕氣！註冊中醫師邱穎琳說：「春天來到，帶有濕氣的溫暖海風由南面吹來，令空氣濕度升高，影響體內形成『濕』，使人疲倦乏力，即使有足夠睡眠都會疲倦、頭痛頭重、食欲不振。」

因此，她提供了一個去濕的湯水食譜，希望幫助讀者驅走疲勞感，不再沒精打采。

淮山薏米豬𦟌湯食譜

食譜	淮山薏米豬𦟌湯
材料	淮山30克、茯苓15克、薏仁20克、扁豆30克、白朮15克、蜜棗4顆、豬𦟌半斤、水1.5升、酒少許、鹽適量
做法	1. 茯苓、薏仁、扁豆、白朮與蜜棗等浸水15分鐘及洗淨備用。
	2. 用另一碗水浸淮山15分鐘。
	3. 冷水連豬骨一同煲滾，大火氽水幾分鐘後盛起，期間加入少許酒。
	4. 所有材料放進鍋裡，大火煲10分鐘後，轉中小火煲2小時，最後加少許鹽調味，即成。