【電飯煲食譜】味噌洋蔥湯更入味2招 降血糖益腸道減疲勞7大好處
撰文:尹嘉蔚
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迷你廚具小巧慳位,成了一個人煮、鍋居族及上班族的煮食神器,迷你廚具亦漸漸開拓時尚新穎的烹飪潮流。其中的迷你電飯煲是大熱之選,由於體型輕巧,更便於控制一至二人飯量,不用將飯等隔夜,時常有新鮮飯可吃。除了煮飯,煮的功能也適用於煮湯、麵及簡易的家常餸菜。迷你電飯煲因為保溫的功能良好,適用於自製豆腐花,用來煮濃郁的滾湯亦十分理想。
煮洋蔥湯想更甜更入味,有2招可供參考,首先洋蔥要在熱的飯煲內先燜一會,待軟化後便可釋出更多糖分。洋蔥的顏色在持續加熱下漸轉為褐色,味道慢慢轉濃,並滲出更多香氣和甜味。
其次,在煮湯的過程可蓋一張廚房紙,目的為了防止倒汗水滴入湯內令湯味變淡,謹記廚紙不要遮蔽氣孔,要使飯煲內的水蒸氣可蒸發,否則太多氣體積蓄在電飯煲內,一打開煲蓋,滾熱的湯水隨即洩射噴出,增加燙傷機會。此外,煮湯的水,分量不能超過飯煲內MAX的界線,否則也容易煮溢。若認為水量不夠,寧可選擇補充開水再加熱,避免引起煮滾溢鍋的風險。
攝錄、攝影:詹郭敏
剪接:陳錦超
場地提供、廚具提供(麥飯石迷你電飯煲)︰德國寶
健康小貼士︰
洋蔥含有β-胡蘿蔔素、維他命C、礦物質及纖維等,對糖尿病及高血壓患者有不錯的保健效果。味噌蘊藏豐富蛋白質、鋅、礦物質及維他命,有助增強人體免疫系統健康,但含鈉量較高,不宜吃過量,與蔬菜同吃更佳。
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