【里約奧運】廚師收集奧運村剩食炮製愛心飯贈貧民

巴西主辦奧運一直被批評好大喜功，無視國內貧窮問題。事實上，奧運開幕後奧運村內出現「剩食危機」，有廚師發起「愛心飯行動」，收集剩食每日炮製成5,000份愛心飯，轉贈里約貧困居民，目標是成立良心社企，實踐「咪做大嘥鬼」。

巴西作為第31屆的奧運主辦國，其大規模的經濟危機最為人詬病。在光芒四射的奧運場館外面，卻有無數饑民叫苦。一群愛心廚師自願為他們免費烹調食物。據《英國獨立報》報道，在里約市政府及企業的資助下，來自意大利及巴西的廚師Massimo Bottura 、David Hertz，在今年8月成立愛心餐廳RefettoRio Gastromotiva，為弱勢社群提供免費菜餚。而奧運正好讓他們一展所長，透過奧運村餐飲服務公司提供的剩食、RefettoRio Gastromotiva多名廚師的合作，烹調奧運村捐出食材，將里約貧民一飽口福。

RefettoRio Gastromotiva希望透過捐贈的食材，每日煮出5000份菜餚惠及貧民。David Hertz表示，餐廳會善用被浪費的食材，例如外形參差的水果及蔬菜、無人買的乳酪：「我們要對抗飢餓，提供最好的食物！」

他續稱，該餐廳會在奧運及殘奧會期間運作，目標是成為社會企業。該業務更會為有抱負的餐館專業人士，包括廚師，麵包師提供職業培訓。而他們的「愛心飯」概念來自2015年的米蘭世博會，Massimo Bottura解釋，當時亦有機構Refetterio Ambrosiano派出65名廚師一同用剩食烹調菜餚。