【跑素女生】芒果抹茶鬆餅 素材隨心層層叠

撰文:蔡欣恩
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(李孫彤攝)
純素女生Angie喜歡在Instagram與素食的同道中人分享,她對食物賣相非常講究。(李孫彤攝)

「香港、純素、馬拉松」,李翠姿(Angie)在她用心經營的Instagram如此簡介自己,追蹤者有差不多1.4萬人。不過,她並非以女神自拍照「呃Like」,掃一掃電話,看到她幾乎每個post都是擺碟精緻的vegan food,主打天然、健康、小清新,原來純素早已不是小眾事。

「為什麼食素?」連Angie自己也答不來,4年前她就是沒由來的想食素。(李孫彤攝)

牛魔遁入空門

「其實唔食肉又唔會死,不如試下啦。」4年前突然萌生這個念頭,遂開始食素。轉變得太突然,媽媽還以為女兒在大學誤入邪門學會,甚至撞鬼。Angie往後認真追溯這念頭的起源,卻找不到任何線索,「沒看過宰殺禽畜的短片,沒聽過素食者的分享,沒受情傷……」當時她甚至不相信世上多一人放棄食肉,對環境會做成什麼改變,總之就是沒由來的想食素,確是與撞鬼很相似。

從小到大,Angie與爸爸都是「牛魔」,兩父女經常去歎頂級牛扒,開始了食素,Angie好像遁入空門,對曾經心愛的牛扒再沒有半點留戀,說戒就戒,而且連掙扎都沒有。倒是爸爸失去了臭味相投的同好,一個人吃總不覺得香,漸漸也戒掉牛肉了。

茹素:與母親的一場角力

茹素之初,Angie媽媽極力反對,因為有一種餓叫做「阿媽覺得你餓」,於是飯桌變成戰場,每次吃飯兩母女都吵得臉紅耳赤,「你可唔可以放縱下自己啫?」「食少少都唔怕啦!」阿媽這樣說。「不!」Angie在素食方面卻是那種不願輕易放棄原則的人,她甚至形容自己固執得達自虐程度。

Angie愈煮愈多花款,茹素前卻是連爐火都不會開。(李孫彤攝)

「食素之前連開爐火都唔識,見到蒸煙都驚。」5歲在廚房被滾油「彈」到手成為陰影,自此不敢下廚。但當初媽媽不願「縱容」女兒茹素,Angie唯有硬住頭皮走進廚房。那時候每餐都吃水煮豆腐、烚菜和白飯,只求填肚。但「飢餓遊戲」逼人成長、獨立,煮得多,加上在網上找到素食者的飲食分享,漸漸愈煮愈多花款,讓媽媽驚訝萬分。

3年前轉投純素(vegan)懷抱,連蛋、奶、蜂蜜都戒清光。女兒愈來愈「素」,媽媽的態度卻逐漸軟化。擔心女兒吃太多生冷食物會寒,着女兒加些薑驅寒驅風;Angie鑽研純素鬆餅,煎來煎去都不像樣,正要放棄時媽媽卻叫女兒「再試多次啦」。甚至,現在兩母女去街,會到不同素食餐廳嘗新。由反對變鼓勵,再而「陪着你走」,阿媽的關心摻入漸來漸多的體諒與共感。

素食與馬拉松,真可以同時進行?Angie的戰績卻告訴我們「沒問題」。(李孫彤攝)

純素跑手愈跑愈遠

Angie開始茹素沒多久也培養了長跑的習慣,由10K到半馬,再到去年第一次跑全馬,現在她愈跑愈遠:「看了台灣跑者歐陽靖的書,開始嚮往到外國參加馬拉松,這一年來自己單人匹馬去了台北、名古屋、東京和墨爾本跑全馬,當地人就算各不相識也會熱情地為參賽者打氣,比香港渣馬的氣氛好得多。」

素食本來就是一場講求意志力和耐力的長跑,但我們都會疑惑,純素食者能不能撐到42公里?素食與馬拉松,真可以同時進行?Angie用自己作例子解答我:其實沒有牴觸,只要多吃不同堅果、豆類和穀物,攝取足夠蛋白質,肌肉就有充足能量。跑馬拉松的時候,她隨身帶備些果乾,連Power Gel都不需要。 賽道上的表現只關乎耐力與意志,而非素食不素食。

Angie(右)在墨爾本參加全馬,將來也許會跑得更遠。(受訪者提供)

是個人選擇 不是誡律

「好多人告訴我說好想茹素,但又捨不得戒吃肉,其實素食這回事只要舒服就可以,不要在乎一個『素食者』的標籤,想食就食啦。我不會說自己會永遠「Go Vegan」,我是那種只要當刻覺得是對的就全情投入的人,但我不敢擔保將來會不會推翻自己想法啊。」素食,是生活方式,是個人選擇,但不是誡律。就像她做的抹茶鬆餅,沒有抹茶粉就用可可粉;沒有草莓就用布冧;太懶的話可以省卻豆腐慕斯和可可汁,塗一些楓糖、花生醬什麼的,自己作主便可以了。

芒果抹茶鬆餅食譜(歡迎下載)