二氧化碳濃度升高 大米營養流失 將影響20億人健康

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美國《科學進展》(Science Advances)雜誌周三(23日)發表一項研究報告,稱二氧化碳濃度上升,會導致大米中的營養成分流失。這一結果或將影響數十億以大米為主食的人。

來自中國及日本研究員於2010到2014年間,選取中國和日本的18種水稻品種作為研究對象,將二氧化碳上調至未來50年大氣中二氧化碳的預估濃度,觀察水稻營養成分的變化。

他們在稻田中,將八角形的環狀結構安裝在水稻上方,它們可以控制是否釋放二氧化碳。最後收集並分析這些水稻的產物。

試驗結果發現,接觸高濃度二氧化碳的水稻,營養元素含量普遍下降,其中蛋白質含量下降10%,鐵下降5%,鋅下降8%。除此之外,維生素B1、B2、B5和B9的含量均發現平均下降30%,而維生素E反而上升。

過往亦有專家研究二氧化碳濃度變化,導致農作物的營養元素含量降低的研究,但今次最新的研究則首次增加對維生素含量的觀察。來自美國農業部的論文共同作者切斯卡(Lewis Ziska)博士表示,B族維生素和其他營養元素含量的下降,可能與他們是否含氮元素有關。

而大米中營養元素的流失,將會對人體健康產生深遠影響,尤其是那些非常依賴大米的人群。或致兒童早期發育受到影響,以及加重包括瘧疾在內的疾病影響。

但科學家們亦發現某些品種水稻的營養水平,並沒有隨著二氧化碳濃度的變化而改變,研究人員說,可能會發現或開發一些隨着氣候變化而保持營養成分不變的水稻。

(衛報/紐約時報/新華社)



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