【食肉獸注意】英國研究:每日一片煙肉已增大腸癌風險

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英國牛津大學最新研究發現,每日進食如少量的加工紅肉,即使是每日一片煙肉或火腿,已增加患上大腸癌的風險。

美國有線新聞網絡(CNN)周三(17日)報道,研究人員分析英國生物醫藥庫(UK Biobank)近50萬人的資料,發現過去6年研究中共有2609人罹患大腸癌。

研究人員指,每日吃76克紅肉及加工肉的人士患大腸癌的風險,會較每日吃21克的人士高20%。而21克肉類大概相當於一片火腿。

研究發現,加工肉如腸仔或煙肉,較紅肉更加「危險」,每日多吃25克加工肉,即大約相當於一片煙肉,就會增加大腸癌風險20%。

每日多吃50克紅肉,即相當於一片厚的烤牛肉,則會增加大腸癌風險19%。

研究指,在1萬名每日進食21克加工肉類和紅肉的研究對象當中,有40人確診患上大腸癌;每日吃76克的則有48人確診。

加工肉類:煙肉和香腸是英式早餐經常出現的食物。(Getty Images)

英國廣播公司(BBC)報道指,加工肉類在生產過程會用煙燻、醃製、加鹽或防腐劑等方法,延長保質期或改變味道,使用的化學物質有機會增加患癌風險;高溫烹調如燒烤等也會產生致癌物質。此外有科學家推測,在牛肉,羊肉和豬肉等紅肉中,一種令肉類呈紅色的蛋白質分解時會損害腸道,惟科學家仍在確認兩者的關係。

雷丁大學(University of Reading)教授屈恩爾(Gunter Kuhnle)認為,結果證實了紅肉及加工肉同樣會增加患直腸癌的風險,宜多進食纖維。惟NHS也指出,紅肉含有鐵質及蛋白,只要人們適量進食仍可吃得健康。英國肉類顧問委員會(Meat Advisory Panel)成員魯克斯頓(Carrie Ruxton)則表示,紅肉含多種營養,而不同的生活模式也會影響患大腸癌的風險,特別是年齡、遺傳和少運動等等。

(英國廣播公司)

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