【健康飲食】芹菜使人變黑又殺精? 芹菜葉營養遠超你所想!

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關於芹菜的健康迷思眾多,有說能降血壓但又會殺精,令人不知應否食,以下專家為你一一解答。

謬誤﹕吃芹菜降血壓

芹菜是個謠言重災區!愛美的女士們聽說吃芹菜容易讓人變黑,怕了!健身減重的男士們剛剛吃過低能量芹菜,卻聽說芹菜殺精,慌了!另一方面,關於芹菜還有降壓、清血液、抗癌等諸多「治病」說法,很多老年人都十分迷信。

吃芹菜是福是禍?芹菜該不該吃?以上謠言需要一部粉碎機。

健身減重的男士們剛剛吃過低能量芹菜,卻聽說芹菜殺精,慌了!(《魔警》劇照)

芹菜殺精──胡說!

目前針對「芹菜殺精」的科學研究還沒有可靠的結論,有些研究發現,給小鼠餵芹菜汁,會影響精子活動度;但有些研究顯示,芹菜和精子活動度沒什麼關係;還有一些研究結論與之正相反,認為芹菜可能有助於改善生育能力。

總之,到目前為止,沒有任何高質量的、公認的科學證據能夠證明這個說法的正確性,而作為一種蔬菜,它的營養成分很確定,愛吃芹菜的男士不必擔憂。

這個基於動物實驗的「結論」還混淆了一個重要事實﹕實驗動物和人體完全不一樣,人的代謝過程更複雜,對小鼠有影響的東西,不見得對人體有效。

芹菜「負卡路里」、使人「變黑」──錯!

有一種說法,說芹菜是越吃越瘦的「負卡路里食物」,因為芹菜本身的能量低,芹菜又富含膳食纖維,需要身體支付更多的能量去消化,所以吃芹菜等於消耗能量,有相當於運動的效果,多吃能瘦身美容。

事實上,即使是消化起來最費勁的食物,消化它所需要要的能量也不會超過食物本身能量的35%。至於芹菜,研究顯示吃一根芹菜莖,大概攝入6卡路里左右的能量,消化所需的能量大約是1卡路里,仍然「收」大於「支」的。

芹菜容易讓人曬黑的傳言也沒有任何科學依據支持。芹菜的確是光敏物質較多的蔬菜之一,但研究者做過相關研究,吃芹菜並沒有使人變黑的不良反應。

芹菜不能替代降壓藥物

芹菜有一定控制血壓的效果,但不能達到人們需要的降壓效果。又說到食物代替藥物的問題了,再次強調,食物就是食物,藥物就是藥物,不能互相替代。

芹菜本身很好,富含膳食纖維,能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動,但它不能治病。治療高血壓是專業醫生的事情,作為患者需要第一時間找專業醫生幫忙,謹遵醫囑。

它不能治病。治療高血壓是專業醫生的事情,作為患者需要第一時間找專業醫生幫忙。(資料圖片)

吃芹菜不能治療癌症

芹菜含有一種叫芹菜素的物質,就目前的研究結果來看,芹菜素在殺傷癌細胞方面有着自己獨到的作用。其原理很複雜,簡單地說,就是芹菜素能起到加速癌細胞死亡的作用,但並不能直接殺死癌細胞。

那麼芹菜就能治療癌症了嗎?答案,不是。

芹菜素要送到人體內合適的位置才能攻擊癌細胞,這不是簡單地「吃」芹菜能達到的。單單是把芹菜素送到合適的位置上,已經是非常複雜的事情。

另外,研究所用都是純芹菜素製劑,折算成正常食用的芹菜,量十分驚人。就是說,人們平常飲食所吃的芹菜,遠遠達不到可以發揮作用的那個劑量。

膳食建議──吃芹菜不要丟芹菜葉

很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉,這種吃法是不科學、不明智的,因為芹菜葉的營養遠遠高於莖。

研究發現,芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B₁、蛋白質、鈣物質的含量都高於芹菜莖,其中個別營養成分要高出芹菜莖幾十倍;芹菜葉中還含有維生素E,而芹菜莖中沒有。

《飲食謬誤——帶你認清88個飲食謬誤》,于康著。(天地圖書有限公司)

以上內容節錄自《飲食謬誤——帶你認清88個飲食謬誤》

作者:于康

編輯:郭坤輝

出版:天地圖書有限公司



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