【飲食健康】燒烤食物致癌風險高   4大貼士吃得健康

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又到中秋季節,許多民眾總會應景吃烤肉,巷弄裡各種烤肉香撲鼻而來,月圓人團圓,台灣董氏基金會食品營養中心資深營養師尤宣文教你4個原則,開心燒烤也可以吃得健康。

一、自製醬料替代重口味醬料

許多烤肉肉品在過去都採用醬油或是重口味的醬料醃漬,烤熟後再沾醬吃,尤宣文建議,民眾可以採取較清淡的醃漬方式或自製沾醬,例如使用橄欖油加檸檬,加上九層塔,或是喜愛的辛香料,烤肉吃起來也能一樣美味,更少負擔。

二、多蔬菜、少紅肉

杏鮑菇、金針菇、絲瓜等蔬菜菇類,都非常適合燒烤食用,建議民眾可以多吃,減少紅肉攝取,若是肉品帶皮,可以去皮再烤,避免油脂攝取過量。另外,也能將食材水煮至半熟,再燒烤至全熟,吃到燒烤香的同時,還能減少烤焦、攝入過多致癌物的情況發生。

減少紅肉攝取,若是肉品帶皮,可以去皮再烤,避免油脂攝取過量。(Stephanie McCabe/Unsplash)

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【本文獲「健康醫療網」授權轉載。】



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