杯麵與袋裝即食麵何者較健康? 做對兩點可減肝臟負擔

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編按:OT忙食杯麵,宵夜食指大動又食杯麵,但是如何才能食得健康點?台灣營養師教你注意兩大事項,食即食麵即可美味又健康了!

減少肝臟負擔的包裝:袋裝 vs 紙杯

紙杯的內膜的耐熱度在70至90℃。(Gettyimages/視覺中國)

紙杯的內膜,大多是低密度聚乙烯的塑膠薄膜(LDPE),耐熱度在70至90℃。聰明的你可能會發現一個矛盾:泡麵的熱水都是用滾水,也就是100℃,這樣LDPE不就融化了?

根據台灣癌症基因會的資料,LDPE是不會產生毒性的,不像是塑化劑,可能有環境荷爾蒙的疑慮。可是,這類物質畢竟不是天然物質,吃進人體後仍需要透過肝臟代謝,吃多了同樣會增加肝臟的負擔。

袋裝能減少對肝臟的傷害。(日清官網)

因此營養師會挑選袋裝泡麵,裝在不鏽鋼的泡麵碗去沖煮,盡量從可以做到的部分來減少對肝臟的傷害。

那樣對肝臟較好?(作者提供)

答案是:袋裝!

保持味道不變,但鈉含量減少一半!

你會怎麼加調味包呢?

這個作弊的概念就是濃度不變!

一般吃法是一杯麵要搭配500毫升的水,以及一整包醬料;但在味道不變的情況下,把麵煮熟後,我把水減少成一半,也就是250毫升,調味料和油包當然也只需要一半(甚至低於一半),我們也會覺得味道夠了!

水減半,調味料和油包也只需要一半。(Gettyimages/視覺中國)

「為什麼不是加水稀釋,而是把水和醬料包都減半?」這麼問的好奇寶寶,其實是用直覺去聯想,像是我們吃到過鹹食物時,也是趕快喝水來消除鹹味,對吧?

但是,就算加水稀釋,鈉還是在那碗泡麵裡,如果我們把湯喝個精光的話,吃進肚子裡的鈉也一點都不會少哦!

就算加水稀釋,鈉還是在那碗泡麵裡。(Gettyimages/視覺中國)

「那為什麼不直接把調味包減半就好了?」

這個問題也非常好!但我發現太多學生都說泡麵不夠味道,反而又加了剩下的醬料包,所以才發展出這個神奇的方式。歡迎大家搭配「熱水燙麵法」一起試試看哦!

答案是:將泡麵煮熟後,把水先減量,再加半包調味料和油包!

《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!》封面。(作者提供)

以上內容節錄自《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!:鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!》

作者:Emma (周佑庭)

出版社:如何出版社

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