【火鍋】打邊爐清熱氣要有豆腐? 肉多易上火配涼性蔬果免水腫

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天氣一冷很多人會吃鍋來進補,今天要跟大家分享,以中醫的角度來看要如何健康的吃火鍋呢?

這個故事就要從學生時代的郭醫師開始說起了,以前我很愛到任食火鍋店,還記得我都會特別專攻餃子類、肉丸、米血來吃,結果經常吃太多沒辦法消化,好幾次都吃到肚子脹到一個不行,甚至覺得呼吸困難,要用催吐的方式把所有東西吐出來才能舒緩,三番兩次這樣的情況下還掛了急診,當時醫師還跟我說,學弟你這個已經是胃食道逆流了,以後吃火鍋一定要小心,學長這番話我一直放在心上,讓我開始對吃鍋這件事小有研究,所以特別以過來人的身分來跟大家分享~

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中醫講究「熱則寒之」的方法,火鍋中有大量肉類食物,吃多了容易上火,尤其大家都很愛的羊肉爐,羊肉屬性偏熱,所以吃羊肉時最好搭配些涼性的蔬菜,除了達到清熱解毒的作用,還可以補充秋冬人體維生素的不足,像是絲瓜、油菜、白菜、金針菇、菜心等都是相當不錯的選擇,此外在火鍋內適量放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發揮豆腐中石膏清熱止渴的作用。

除此之外也要特別注意鈉攝取過量的問題,鈉攝取過量造成身體無法代謝時,就容易形成 水腫、 痰濕體質,連帶會影響末梢循環。而火鍋高湯的鈉含量高,所以我們應該要節制湯底攝取量,在湯底煮好後也建議盡快喝完,以免煮愈久愈容易釋放更多的鈉,此外像丸子、餃類等加工食材要盡量少吃,否則容易積食,喝湯前可多吃蔬菜、多喝水,幫助鈉排出,並以蔥、薑、蒜、辣椒或檸檬、蘋果等水果沾醬來代替傳統重口味的沾醬,都是健康吃鍋的好選擇啊!

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【本文獲「扶原中醫」授權轉載。】



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