糖尿病|想食粥記住2秘訣!糙米小米4款養生粥6種食材助降血糖?

撰文:林嘉珮
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粥是廣東人愛吃的食物之一,但卻是糖尿病患者望而卻步的禁忌。原來只要謹記這兩個煲粥訣竅,加入藥材和慎選米種類,一樣可以健康食粥。糖尿病患者食粥須注意什麼要點?有何禁忌?加入哪類藥材煲粥還可以降血糖?

糖尿病人忌食白粥

白粥看似清淡健康,但對糖尿病患者而言可以說是大忌。吃白粥後升糖指數會急速上升,同時帶動胰島素水平升高,而白粥的消化速度又快,進食後3小時內人又會重回飢餓狀態,令血糖又急速下降。血糖指數短時間急劇變化對控制血糖非常不利。

除了白粥,皮蛋瘦肉粥、生滾粥等用白米做的粥品,糖尿病患者都不宜食用。那麼他們真的與粥無緣了嗎?健康網站《早安健康》則推薦了一款養生粥。

糖尿病養生粥

1 粟米鬚黑豆粥:利尿消腫、平肝利膽、解毒潤燥

▼糖尿病患者養生粥:粟米鬚黑豆粥(按圖 👇👇👇)

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粟米鬚是隨處可見的平價食材,在蔬菜檔可買。黑豆素來能護肝護腎,是養生必備食材之一。在中醫角度,粟米鬚性味甘而平,能消腫利尿,把身體中多餘糖毒排出體外,同時能解燥熱、降濕毒,是非常適合夏季養生的食材。

煲粥用穀物代替白米

台灣健康網站《健康2.0》其中一集請來營養師,教糖尿病患者如何安心食粥!答案很簡單,只要將白米剔走就可!白米容易令血糖飆升,不適合糖尿病人食用。他建議,可以用糙米和小米煲粥,口感同樣綿密之餘又能護血管、降血壓。

2 小米粥:維持心血管健康、降血糖

▼小米知多啲(按圖 👇👇👇)

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香港人可能對小米較陌生,其實這是華北地區一帶的主食糧,亦稱稷、粱等。它有着易吸收的特點,尤其適合三高人士和想減肥的人士食用。

小米含豐富維他命B和多種膳食纖維,有助維持心血管和微血管健康。它能有助降血糖。從中醫角度,小米性微寒、味甘;歸脾、胃、肺經,因此體質虛寒者應少食,同時吃滯人士不應常吃,以免影響消化。同時中醫亦建議,若將小米煲粥,不宜過稀,應煲得口感稍稠,更有利於營養吸收。

香港人對小米可能比較陌生,但在中國華北一帶卻是主食之一。近期不少健康食品店亦出現它的身影。(資料圖片)

高血壓患者、糖尿病患者、高血脂人士和消化不良人士都適合服用。至於體質虛寒、氣滯和小便清的長者在食用小米前,應先諮詢醫師意見。

建議食法:

醫師建議,小米每餐可食用60克,非糖尿病患者可在白飯中混合60克一同煲煮,比例為7:3或6:4,有益腸道消化。而糖尿病患者可煲粥,以取代全白米,或以9份小米、1份白米或8份小米、2份白米混合。醫師亦建議,小米粥不要煲得太稀,質感稍稠最好,以保留營養。

▼小米粥食譜(按圖 👇👇👇)

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3 糙米粥:潤腸排便、改善脾虛肚瀉

糙米飯可以說是減重人士必食,原來也適合糖尿病人煲粥?(圖片:shutterstock)

糙米中含豐富膳食纖維,能促進腸胃蠕動,改善便祕,加速新陳代謝與控制血糖等。當中的γ氨基丁酸,可抑制交感神經活動,促進腎臟功能,讓鈉代謝的速度增快,從而降低血壓。從中醫角度而言,糙米性平,味甘;歸脾、胃、大腸經;可與南瓜一起食用,可補中益氣,適合糖尿病、高血壓患者食用。

▼糙米知多啲,有什麼人適宜或不宜食用(按圖 👇👇👇)

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建議吃法:

糙米雖可健脾養胃,但因其外層粗糙,對腸胃有一定負擔,每餐宜吃40克,煮前宜將糙米用冷水浸泡一夜,用高壓鍋煮半小時以上,能更好地促進人體吸收利用,減輕腸胃負擔。

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▼糙米山藥粥食譜,糖尿病患者進食前應先諮詢醫生意見:(按圖 👇👇👇)

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▼食糙米時有什麼地方需要注意?(按圖 👇👇👇)

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4 杞子赤小豆薏米粥:健脾益胃,穩定血糖

除了小米和糙米,糖尿病人還有什麼煲粥食材推薦呢?註冊中醫鄧蕙盈表示,還可使用紅米、燕麥、薏米去取代白米或混合使用,亦可加入如黑豆、赤小豆、蓮子、百合、陳皮、薑等,有降血壓和降血糖的奇效

▼杞子赤小豆薏米粥有什麼功效?做法如何?(按圖 👇👇👇)

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*糖尿病患者應先諮詢專業醫生意見。食譜只供參考之用。

資料來源:早安健康健康2.0

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