【經典魚柳飽】拆解4大迷思　你不可不知的二三事

一直深受港人愛戴的魚柳飽，至今仍是麥當勞最暢銷的飽類產品之一，一年更售出2400萬個！原來魚柳飽自1975年麥當勞於香港開設第一間餐廳開始，便陪著大家成長。不過吃就吃得多，又有幾多人知道魚柳飽為甚麼一開始能得天獨厚出現在麥當勞的餐單？原來在1962年，美國俄亥俄州某麥當勞特許經營商有見羅馬天主教在周五禁食肉，令牛肉漢堡的銷量下降，因此研發出魚柳飽。結果一推出大獲好評，更成為恆常餐單產品，於1965年在全美發售，及至現時於全球擁有不少粉絲。

雖然很多人對魚柳飽這個超值選的第一印象是非常抵吃，但同時一般人以為製作工夫少，不需多花心思，其實這些都是對魚柳飽的誤解！魚柳飽從挑選食材到製作方法都相當講究。小編就歸納了4個普遍大眾對魚柳飽的誤解，與你一一拆解這個經典麥當勞食品至今仍屹立不倒之謎！

1. 點解魚柳飽的魚柳咁吸引？

常常有人以為魚柳飽的用料只是普通的龍脷柳，甚或是到任何超市都買得到的普通雪藏魚柳，這就大錯特錯了！麥當勞的魚柳飽選用西北太平洋的深海狹鱈魚，含有蛋白質，啖啖魚肉，口感特別彈牙，屬「超高質」魚柳。

除此之外，麥當勞進口的優質魚柳更獲得海洋管理委員會的國際標準認證，符合可持續發展原則及具備優質良好的漁業捕撈管理。大家在吃魚的同時，也可為保育海洋生態出一分力。

2. 急凍漁產品都可以保鮮？

在大眾眼中，雪藏漁產品總帶有「雪」味，魚肉的口感也會變差。其實魚肉的味道、口感如何，主要取決於整個冷凍過程。食品在冷凍過程中，其水分所形成的冰晶會結合變大，破壞食物的組織。冷凍速度越快，食物內部冰晶結合之機會越小，原有食物組織就越少被破壞，較能保存食品的營養及品質，麥當勞魚柳飽的魚柳採用了急速冷凍技術以保品質。漁民從深海捕魚後，就即時在船上處理各種清潔、去除內臟以至急速冷凍等工序，將漁產品保持於冷凍狀態，鎖住魚鮮味。魚柳飽之所以嫩滑又有質感，秘訣就在於此！

3. 魚柳飽只係砌包咁簡單？

製作魚柳飽的工序看似簡單，但其實背後心思你又懂多少？單是製作麵包方法已經與別不同。一般漢堡使用的麵包以烘焗方式加熱，但魚柳飽的麵包則是隔水蒸熱，更顯心思及考功夫，因蒸包的時間及溫度要拿捏得精準，才能令魚柳飽的口感更添軟熟。其實一塊優質魚柳加上秘製醬料、鬆軟麵包和來自新西蘭採用麥當勞專用配方的經典車打芝士，此簡單配搭已能完美呈現這份經典味道。

4. 魚柳飽獨沽一味，從來都只配他他醬？

被網民譽為魚柳飽絕配的經典他他醬內含酸黃瓜，味道酸甜開胃，他們更大讚他他醬是魚柳飽不可缺乏的必備元素！不過，其實魚柳飽都曾經配過另一款醬料，例如數年前曾推出過的和風芥末醬魚柳飽，帶來另一種清新解膩的驚喜味道，當時同樣受歡迎。其實優質魚柳好百搭，你又較喜歡哪一款醬？