港式麵包熱量|雞尾包=1.5碗飯! 營養師:麵包當飯吃血糖易急升

撰文:劉淑文
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麵包價錢便宜又飽肚,是不少打工仔的恩物,但有營養師指常見的港式麵包熱量其實不可看輕,更不建議當正餐進食。如果想吃健康一點,應該如何選擇?

港式麵包熱量

港式麵包種類繁多,有甜有鹹任君選擇,香港營養學家王敏寧(Mandy Wong)指出,其實在茶記或港式麵包店常見的麵包款,分分鐘是致肥陷阱不自知,列舉了其中10款港式麵包的熱量供參考,每個約90-100克,為了計算方便,以下以每100克熱量排列。

▼港式麵包熱量有幾多?(每100克計算)(按圖👇👇👇)

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熱量方面,以每100克計算,最低卡的是吞拿魚包(1個約100克),有270千卡,最高卡的是牛角酥(1個約90克) 440千卡,約相等於1.5碗白飯!王敏寧指酥皮類麵包較偏油,因用上大量牛油製作,多吃有可能引致三高、甚至是心血管疾病。其他麵包則由290千卡至390千卡不等。

即使熱量相同,營養師亦不建議麵包當飯吃。(資料圖片)

麵包是致肥陷阱?

當大家以為麵包配料多又夠飽肚,王敏寧則解釋其實不應把麵包當正餐,因為大部分麵包的材料都是加工而成,香腸、午餐肉、叉燒等則高油高鈉;而部份甜味麵包有朱古力餡、紅豆蓉、奶油等,高糖高熱量,就連麵包本身亦因為含防腐劑,及其他化學成分,少吃為妙。

此外,她又指不要以為無餡麵包較健康,製作時除了麵粉,也加入牛油、忌廉、全脂奶等,這類麵包未有足夠飽肚感,多吃也會導致吸收過多熱量而致肥。同時因為碳水化合物、澱粉質含量極高,不利血糖穩定,對於三高人士、糖尿病患者等也應可免則免。

包裝無餡麵包熱量也不少

▼無餡麵包熱量有幾多?(每100克計算)(按圖👇👇👇)

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在熱量方面,丹麥酥方包、牛油餐包是最高卡,同樣是每100克有344千卡,即相等於1.3碗白飯。而排包、北海道3.7牛乳方包、也分別是328千卡、327千卡及320千卡,也是超過一碗白飯的熱量。

如何健康吃麵包?

其實現時市面上有不少健康又高纖的麵包出現,王敏寧建議Bagel貝高包、Pita 純味軟包Bread彼得包、Sourdough酸種麵包也是不錯的選擇,只要配碎蛋、煙三文魚等較健康的食材,其實吃麵包也可以低卡又有營養。

她又建議,如在市面上買包裝麵包,可仔細查看營養標籤。

▼查看營養標籤小貼士(按圖👇👇👇)

1. 留意纖維含量

纖維越多對腸胃健康較好

2. 有否加入高纖健康的材料

例如種子類、混合穀物、果物等,即表示纖維含量很高

3. 留意脂肪含量

即高油、高熱量,應可免則免

4. 留意油脂性材料排名

例如牛油是否在成分列表中排行最前,即表示當中成愈高

香港營養學家Mandy Wong指,其實在茶記或港式麵包店常見的麵包款熱量頗高需注意。

而美國《赫芬頓郵報》(Huffpost)請來5位專家,依照營養價值,針對受歡迎的麵包進行排名,以下分別是專家公認的「最健康」麵包。

▼「最健康」麵包排名!(按圖👇👇👇)

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第四名:雜糧麵包

顧名思議,此雜糧麵包所使用的穀物不只一種,但不代表使用的是全個穀物最有營養部位,專家建議,民眾在挑選雜糧麵包時,應確保全穀粉是主要成分,如此才能吃到豐富的維他命B6以及大量纖維。

第三名:裸麥麵包

裸麥麵包以天然新鮮的酵母製作而成,有益腸胃道健康,加上保留胚乳及麩皮的營養,消化速度慢,可以延長飽足感。

第二名:酸種麵包

同樣以天然酵母製成的酸種麵包,屬於低GI(低升糖指數)食物,除了有助腸道健康,吃後也不會讓血糖短時間內飆升。

第一名:全穀物麵包、全麥麵包

全穀物與全麥麵包並列健康麵包第一名。全穀物麵包採用多種完整穀粒,包含麩皮、胚芽和胚乳,能吃進整顆穀物的營養,有助於降低心血管疾病,且富含益生菌,保護腸道運作;而全麥麵包則比較單純,包含整顆小麥的營養,有助腸道健康。

( 資料來源:Huffpost)

▼同場加映:亂戒澱粉質有什麼影響?(按圖 👇👇👇)

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