蘋果香蕉菠蘿5功效大對決 蘋果防牙周病菠蘿減細紋幾時食最好?

撰文:關頴琪
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蘋果和香蕉價錢便宜,有益又方便,一向大受歡迎,近年還有菠蘿冒起。日本節目《林修の今でしょ!講座》請來3位水果專家代表以上3種水果,來一場營養大比併,看看哪一種水果營養價值最優秀。

蘋果、香蕉、菠蘿5項功效大比併

節目分別列出5場對決項目,包括1. 改善口腔問題、2. 減少內臟脂肪、3. 提升免疫力、4. 改善睡眠質素,及5. 改善皮膚,最終賽果是由蘋果和香蕉各得2勝,而菠蘿就只贏下了改善皮膚一仗。接下來會分別解釋各種水果的好處,大家可因應自己的需要,選擇適合自己的水果來吃。

蘋果較香蕉、菠蘿優勝之處

▼蘋果優勝之處(按圖看更多👇👇👇)

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1. 改善口腔問題:防口臭牙周病

蘋果中的蘋果多酚有效減少導致口臭的甲基硫醇(methyl mercaptan),而蘋果酸則有效抑制細菌,防止牙菌斑積聚,預防牙周病。

蘋果接觸空氣後會變成褐色,那些褐色的其實就是蘋果多酚。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

專家解釋,口臭的主要成因是因為口腔的食物殘渣發酵所致。尤其近年因疫情關係,大家都需戴口罩外出,長期戴口罩多少都會妨礙呼吸,使人無意間改用嘴巴呼吸,導致口腔內部變得乾燥,唾液變少,引致口臭的甲基硫醇藉此乘虛而入。

甲基硫醇其實是腐爛洋蔥的臭味,節目中的專家引述研究指,蘋果多酚可減少50%的甲基硫醇,此外,對蒜臭味都有一定的抑制作用。另一方面,蘋果的蘋果酸具抗菌功效,因此有部分牙膏會將蘋果酸入配方中使用。

連皮咀嚼效果高4倍!

要更好的攝取蘋果多酚,專家建議大家食用蘋果的時候要連皮食,因為蘋果皮所含的蘋果多酚,比果肉多出2-4倍,而且咀嚼蘋果皮亦有助帶走黏在牙齒上的食物殘渣,所以要預防口腔問題最好是飯後食用蘋果。專家更提到,只需要進食四分一個蘋果就能達到相關的效果。另外,不光是吃蘋果,只是飲用100%蘋果汁也有一定功效。

蘋果的養分會在進食的時候被口腔的黏膜吸收,不會因為刷牙而流失。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

比併:菠蘿有效抗脷苔口臭

在處理口腔問題上,菠蘿雖然未及蘋果般優秀,但專家指出,黏附在舌頭上的脷苔其實都是引致口臭的原因之一。而脷苔是由蛋白質所組成的,菠蘿的酵素「鳳梨蛋白酶(Bromelain)」則有效分解脷苔的蛋白質,繼而有效預防因為脷苔而引起的口臭。

2. 減少內臟脂肪

蘋果的原花色素(Proanthocyanidins)有效抑制身體吸收脂肪,亦能激活幫助身體燃燒脂肪的酵素,而香蕉和菠蘿則尚未有相關功效的研究。另外,有助身體排出脂肪的膳食纖維也是蘋果的含量最多。

根據朝日啤酒的報告結果,在12星期內每日攝取一個蘋果分量的原花色素,有效減少內臟脂肪。除此以外,專家提到曾經有實驗結果顯示攝取了原花色素的肥胖白老鼠,體內的「瘦菌」日漸增加,體質變得沒那麼容易變胖。

飯後食蘋果助燒脂

專家提醒大家,要充分吸收蘋果的原花色素,則要連皮一齊食。假如是不喜歡食果皮的人,可以考慮將蘋果皮加入熱水煮,然後將熱水泡成紅茶,就能夠製成一杯含原花色素精華的蘋果茶。

此外,蘋果中的膳食纖維有一半以上是水溶性纖維「果膠」,它可以在腸內吸收脂肪並排出體外,防止脂肪在體內積聚,所以最好是在飯後以蘋果作為甜品食用,尤其是在進食多油的食物後,更能發揮其效果。

▼同場加映:夏天常見15種水果熱量評比(按圖看更多👇👇👇)

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香蕉較蘋果、菠蘿優勝之處

▼香蕉優勝之處(按圖看更多👇👇👇)

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1. 提升免疫力

香蕉含豐富的鎂質,而鎂質是身體製造免疫細胞的必需品。雖然其他水果同樣含有鎂質,但香蕉的含量大幅抛離其他水果,以近乎是第二名的菠蘿為例,香蕉的含有量就多出了1倍。而除了鎂質外,香蕉更含抗性澱粉,可以整頓腸道環境。當作為免疫細胞據點的腸道健康,身體自然抵抗力大增。

在節目中香蕉的專家引述去年的研究結果,發現成年人在1個月期間每日進食120克的香蕉,比沒有進食香蕉的人,血液中的鎂含量增加得更多。正如人體製造骨骼需要鈣質,要製造免疫細胞的話,就製要鎂質。

▼身體出現這7大警號,證明鎂質攝取不足?(按圖率先看👇👇👇):

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香蕉最佳配搭:雞蛋、蜂蜜

專家建議每日食1條香蕉就足夠,而除了香蕉以外,海藻類的昆布、全穀類的蕎麥等,也是攝取鎂質的源頭之一,不過香蕉比吃其他食物來得方便。如要提升鎂的吸收,連同雞蛋進食會是個好選擇。因為雞蛋含有的維他命D,能夠增加鎂質的吸收率。

另外,蜂蜜的低聚醣亦能幫助身體吸收鎂質。日後大家享用香蕉梳乎厘班戟的時候,記得要淋上蜂蜜才能食得更健康。而就算只是飲用香蕉果汁,其營養價值亦依然不變。

蜂蜜的低聚醣亦能幫助身體吸收香蕉的鎂質。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

2. 提升睡眠質素

香蕉含有的色胺酸、維他命B6及碳水化合物,是提升睡眠質素不可或缺的3種成分。雖然其他食物都含有這3種成分,但只有香蕉能夠一次過均衡地攝取,達到3合1的效果。

這3種成分,是讓大腦分泌褪黑激素的必備物質。色胺酸在進食後經過15-16小時就會轉化成褪黑激素,若希望晚上睡個好覺,最好是在早上吃香蕉。

▼朝早食蕉可以助眠,那夜晚食蕉又有幾好?(按圖👇👇👇)

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菠蘿較蘋果、香蕉優勝之處

▼菠蘿優勝之處(按圖看更多👇👇👇)

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改善皮膚減細紋

菠蘿的葡萄糖基神經醯胺(Glucosylceramide)能有效改善膚質,同時間菠蘿的維他命C亦是遠超於香蕉和菠蘿,能有助保持皮膚在健康的狀態。

菠蘿的專家引用自己先前參與的研究,發現連續4星期每日食100克的菠蘿能改善皮膚紋理、水潤度以及細紋。原因是菠蘿含有葡萄糖基神經醯胺,可調整皮膚的構造,做到保濕的效果。

豐富的維他命C則有助去除活性氧,使皮膚保持在穩定的狀態。如果想更好發揮皮膚修復的效果,在晚上食用更加有效。

圖片左方是沒有攝取葡萄糖基神經醯胺的人造皮膚,而右方則是有攝取的人造皮膚,可見葡萄糖基神經醯胺有效抑制皮膚吸收黑色素。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

(資料來源:《林修の今でしょ!講座》、朝日啤酒日本バナナ輸入組合食物環境衞生署