【台北生活．來稿】咁都得？台灣街市服務好到你唔信！

文：葉文彬

近年人人都說移民，而與香港僅一小時多飛機航程的台灣，成為了許多人心中的首選，不過，台灣生活習慣和方式，與香港其實有許多不同，有些更相當有趣，移民台灣前不妨多了解一點。

筆者今年初趁在工作崗位暫退下來及探親之便，到台北生活了半年多，有些體驗可與大家分享一下，今次先從台灣市場（即街市）買餸講起。

到台灣市場買菜，台灣的攤檔檔主就讓你體驗到甚麼才算是「優良服務」！當筆者最近再回到香港街市買餸要受氣時，更不禁懷念台灣市場的好。

到台灣市場買肉類，無論買雞買豬買牛肉，除了和香港一樣可以選那一部份的肉外，更可要求檔主按你的需要把肉切好，切片切絲切粒都可以，檔主還往往很熱心問你煮甚麼菜式，以免切得不合你的要求，買豬排則會問需不需要用鎚打鬆，如若切多了肉，你可以不要，或要求切回多出的，絕不會口出惡言，反而是說對不起。

換了在香港，除了牛肉檔主會幫顧客切片外，豬肉檔一般連切片都不做，更遑論切絲切粒了，至於雞檔，斬件是可以的，但台灣的雞販，卻一樣可幫你去骨起肉，切粒切絲，只要你提出就可以。順帶一提，台灣買雞是可以只買一部份，即可只買雞胸雞柳或雞肶，連雞殼也可獨立買，只需10元台幣一個，買回家用來煲湯是不錯的選擇！

不但買肉如此，買生果一樣有售後服務！鳳梨西瓜是台灣兩大熱門水果，但這兩款水果很「蝦」人吃，因都要切開來吃，鳳梨外殼刺手，一般人都不知如何下手，台灣西瓜一般卻十分巨型，要斬件買，但無論生果店或超市，都會有代切的服務，讓你可以輕輕鬆鬆拿著即開鳳梨或西瓜回家吃過痛快。

另一項我個人覺得簡直是匪夷所思的「另類服務」，就是不會催促顧客，讓你可以慢慢揀，為何要說慢慢揀？因為你可以「逐件揀」，又怎能不慢呢？

在台灣，買菜的人是可以逐棵菜，逐條菜拿起來睇過看過，滿意才要，這種做法在香港真是聞所未聞，揀蕃茄薯仔瓜類是有的，但逐條菜「驗屍咁驗」？肯定被人叫你「過主」。而我曾見過一位婆婆，蹲在菜檔前揀菜，除了逐條選擇外，還把變黃或有點爛的菜葉剝去，我其實覺得就算是熟客也有點過份吧？可檔主又若無其事。

這裡不但蔬菜，生果可以這樣揀，甚至乎海鮮如蝦也可以逐隻揀，我就親自試過了。台灣的親友說台灣市場一向都是這樣，反覺得香港「無得揀」的做法不好。這兩種經營方式，孰優孰劣，大家自己判斷。

雖說台灣市場的服務水平一流，但卻要注意其收工時間遠比香港早，就是到了下午一時左右就近乎全市場收檔，不同香港街市由一早經營到晚上七八點，市民放工還趕得及買餸，如果在台灣，那就想都別想了。而且台灣的市場，每逢星期一更會「公休」，甚麼叫「公休」？就是那一天全場放假一天，不開門做生意。

「公休」不做生意，對習慣年中無休，廿四小時運作，凡事博到盡趕到盡的香港人，是不是很陌生，很難想像呢？其實若大家回想一下，在上世紀六七十年代，香港一般的零售店鋪，許多都會一星期休息一天，像上海理髮店通常周三休業。

但踏入八十年代，香港越跑越快，像一副高速運轉的機器，已停不下來了，店鋪全體「周休」一天的傳統，漸漸因為租金人工上升，為了博命搵快錢，生活節奏更急更趕，不要說「周休」，現在大部分商店基本上已演變成年中無休了。

相反，在台灣除了旅遊區，或連鎖店鋪外，幾乎絕大部份商店，街市，甚至博物館等等，都會一星期公休一天，且多是選在星期一，但也有在其他日子的。筆者初來埗到時，便經常忘記有這回事而中招摸門丁。

當然，台灣的租金遠比不上香港，或許正因如此，台灣才有條件繼續「公休」傳統。在香港人眼中，可能覺得既然租金以月計，停業一天便十分蝕底，但許多台灣老闆看法不同，認為讓伙計一同放假休息，可以聯誼增進感情，更重要是其實自己也需要休息，故停一停，回回氣，充充電，待休息好才能為顧客提供更佳服務。

說到底，也是一個選擇而已，像台灣旅遊區的店鋪便很少公休，如同香港一般，可能正因如此，來旅遊的港人大多不知道有 「公休」這回事，但移民來台灣，就不可不知道了！

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