【環遊世界．阿根廷】享受富西班牙、意大利及法國味道的飲食文化

飲食文化往往透露著一個民族故事，曾經為西班牙殖民地，二戰期間一班社會上流的歐洲人移民至此，從此阿根廷踏上一趟極致的移民飲食潮。

阿根廷人的早餐會以麵包塗上cream cheese 加果醬，配以新鮮水果及咖啡為一日的開始作準備。

與西班牙人一樣，阿根廷人吃晚飯時間徘徊於8點30分至11點。Couchsurfing 屋主Eze和女朋友聽到我們說7點是平常香港人的晚飯時間，二人簡直覺得我們不可思議。作為亞洲人要9點才吃晚飯絕對是一個大挑戰！晚上7時，街上的餐廳無一開門。走了好十幾段街，終於見到一間營運中的餐廳，餐牌是專為7點至9點而設的菜單，從香港的角度出發都可以了解為下午茶餐。阿根廷人會點一杯咖啡配一件甜餅 (medialunas)，阿根廷的甜餅樣子和法國的牛角包可以說是孖生兄弟，甜餅非酥皮，上面淋上一層糖漿，口感和牛角包又截然不同。

阿根廷人的咖啡文化深受意大利及法國影響。許多人說法國人飲咖啡最著重的是當中的氣氛而並非咖啡本身，在阿根廷立足了160年的Café Tortoni 以華麗的包裝設計，原意想凝造出像法國一樣以一個空間去聚集一群文人雅士，現成為阿根廷最古老及不可不到的咖啡廳。

意大利人無時無刻都會飲咖啡，輕鬆一日飲上7-8杯，阿根廷人亦跟隨著這種文化，飲用的次數大概減半。在阿根廷買一杯咖啡並不是咖啡本身那麼簡單，一般會配上幾件曲奇、一杯橙汁和一壺清水，坐上好幾個小時，最後以咖啡的價錢埋單。

甘甘甜甜的mate茶是阿根廷人的最愛，街上的居民不分年齡和職業，身穿西裝的上班族亦會手提一個1L的熱水或冰水壺，帶著阿根廷獨有的mate茶杯和飲管與身邊的朋友一起分享。Mate 茶杯有皮製，膠製和木製的，飲管以不銹鋼制造、飲管末端是不同形狀的濾網隔去mate 茶葉。這一晚參與couchsurfing 屋主Eze屋企舉行的派對，一班十幾人的大男孩，你飲我飲互相分享一大壺mate茶和幾枝來自南部Patagonia 的啤酒。阿根廷人比較都喜歡吸卷煙，在他們身上要找一個沒有紋身的人比較困難，難得相聚大家都忍不住要互相欣賞大家的新紋身，將這門藝術推至高峰。

接近晚上11時，經過高談闊論幾個回合，這一群大男孩化身成一個合作團隊，這邊在生火準備燒漢堡扒，那邊在炒洋蔥切蕃茄，又有人在調Artichoke開胃酒，這一切好像日常發生的事情一樣自如。可能香港人秋高氣爽會去郊野公園燒烤，又或者偶然亦會食韓燒或日本燒肉，但阿根廷人基本上每隔1-2日就會燒烤一次，其實是以燒烤形式作為烹煮的方法。

阿根廷是世界上數一數二的牛肉出口國家，放養於Pampas草原，優質水源和空氣提供質量極佳的草予阿根廷牛。我們來到布宜諾斯艾利斯一間以足球為主題，專食牛的餐廳用膳，員工好努力介紹不同牛的部位及推介不同的美食，我們最後選擇員工建議菜式的一半份量。每一款牛肉都有一個成年人3隻手掌般大，目測有5cm 厚。牛肉上菜時，廚師預先將放牛肉的碟加熱，令牛肉和碟不會產生太大溫差，兩款牛肉就坦坦白白的只有兩塊牛肉端上來，沒有任何配菜及花巧裝飾，是真正品嚐牛肉本身的味道。不習慣多肉少菜的我們，亦盡力完成面前的牛扒。

正當我們回想侍應推介的食物份量太多，隔天午餐時遇到一個阿根廷大家庭一行16人，吃過麵包，吃前菜，再來主菜，最後是甜品，一路伴著來自阿根廷Mendoza 的紅酒，而前菜的份量和香港人的主菜不相伯仲，終於明白原來阿根廷人的肚皮可以填下如此大份量的食物。

如果說布宜諾斯艾利斯是一個小歐洲，從建築可以見到巴黎，用膳時間可以見到西班牙，那麼飲食菜式一定非意大利莫屬。阿根廷人對食物質素要求很高，手工即制意粉，蕃茄、辣椒、香草oregano，全部沿用意大利的品種和烹調方式。其中源自於米蘭而演化成的Milanesa 是以一塊半煎炸形式煮成的肉扒，成為阿根廷人的常餐，亦廣泛出現於南美洲。

在San Telmo Market 至今仍保留著蔬果、芝士及香腸小店，當然亦引入新式的手工麵包，美式漢堡及果汁店。除此之外，在阿根廷有China town, Little Korean, Little India，可見不同的文化也在此發展。

往China town 的鐵路是來自中國南車，而於China town除了洋化的中國餐館，亦可以找到相當地道的中國麵館。而基本上於布宜諾斯艾利斯的超級市場都被華人壟斷，而當地人去超級市場會以「go to Chino」代替「go to supermarket」，而許多時想換美金作阿根廷幣亦都是去到這些超級市場去交易，因為匯率一般是最好。而仿似的士多一般由歐洲移民去打理，和她們簡單交談，我們雖不通西班牙文，卻逗得她們笑逐顏開，言語從來也不應該是溝通的隔膜。

旅程中阿根廷是我們在南美洲到訪的第一個國家，沿途認識到的歐洲朋友都已經旅行了一段時間，他們都不約而同提及對紅酒，芝士和咖啡的思念，雖然阿根廷的消費不比歐洲便宜，但都總算能在這裡找到一點心靈上的慰藉。

（所有圖片由作者提供。文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）