以豬肌肉幹細胞培養20天製成 中國首個人造培養肉誕生

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中國第一個人造培養肉周一(18日)上午,在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心正式誕生,是首個由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉。

人造培養肉重達5克,是由該校的周光宏教授帶領研究團隊,使用第六代的豬肌肉幹細胞,在培養20天後製造出來。

周光宏教授帶領研究團隊製造出中國首個人造培養肉。(微博)

人造肉主要有兩種製造方式,第一種是從豆類、小麥、馬鈴薯等蔬菜中提取植物蛋白,模擬真肉的口感,再加工成與肉類纖維口感相近的「素肉」。第二種是將一塊真肉上的肌肉組織進行細胞分離,然後在容器中加入血清加以培育。實驗過程中還可以控制加入何種脂肪,使其更有利於人體健康。周光宏的人造培養肉屬於第二種。

據了解,周光宏是南京農業大學教授,研究方向為肉品加工與質量安全控制。周光宏目前已在肉與肉製品的品質形成機理、關鍵加工技術、標準與質量安全控制等方面取得諸多成果,又因主持完成「冷卻肉品質控制關鍵技術」、「傳統肉製品品質形成機理及現代化生產」和「低溫肉製品質量控制關鍵技術」,分別獲得國家科技進步二等和教育部科技進步一等獎。

(綜合報道)



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