【黑芝麻】被遺忘的Super Food！黑芝麻益處多：抗衰老、養顏護膚
撰文：溫樺
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對於黑芝麻的印象，大抵知道是有益的食物，多是在糖水或一些零食中看見，「存在感」卻不高。當今天的food trend常說什麼要多吃super food，好像羽衣甘藍、藜麥、紅菜頭等成為熱門食物，也千萬不要忘記一早已在我們身邊出現的「黑芝麻」。因為它的營養，的確非常豐富。
記得小時候，有位很懂得保養的姨姨，會自己在家中炒黑芝麻，再把炒香了的黑芝麻盛在碗上，以吸管吸吮進食。聽起來很奇怪吧！近月，筆者的媽媽也購買了不少「黑芝麻醬」，她進食一個月左右發現白頭髮明顯長少了！結果，媽媽每天囉嗦的內容就多了一項：「你今天吃了黑芝麻沒有？」
不要小看黑芝麻，它是營養多多的「超級食物」呢！（Snixy Kitchen、the_veggienator@Instagram）
黑芝麻好處及功效：
抗衰老防脫髮
早有不少研究已經證實，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維他命E和蛋白質及鈣、鐵等物質。尤其是維他命E含量高，可以抵銷或中和細胞內衰老物質「自由基」的積聚，有助延緩衰老。2010年哈佛大學對黑芝麻就有研究，指出黑芝麻含豐富維他命B與鐵質，可以抗衰老。研究指出，缺乏維他命B與鐵質的人，容易出現白髮、脫髮、記憶衰退等衰老現象。
白芝麻雖然擁有較多的不飽和脂肪酸，但黑芝麻的鈣質、鐵質、膳食纖維、維他命E則比較多。（dietary_art@Instagram）
【多圖】學懂把「黑芝麻」融入日常料理中：
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把黑芝麻粉融入生活中
想食黑芝麻，當然不一定要像筆者認識的姨姨一樣，直接進食。其實我們可以把黑芝麻融入生活的料理中。好像把黑芝麻加到我們的飯、麵、穀物早餐、乳酪、smoothie等食物。另外，我們平日選擇糖水時，可選擇較為營養豐富的黑芝麻糊、芝麻核桃粥、芝麻木耳茶等。而有營養師表示，把芝麻磨成黑芝麻粉或黑芝麻醬後，令人體的吸收效果更佳。如每天進食黑芝麻，則建議進食約10至15克，亦即是約1湯匙。