【打工仔e肚仔日記】西營盤傳統山東菜 餃子富有人情味

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主持人:黃繼鋒

餃子,是中國傳統食物,用手將麵皮包著肉和菜,一隻又一隻,這些民間簡單的食材,卻帶出無與倫比的溫暖。畢老闆是山東人,跟太太開辦了京香餃,營業至今已有十五年,這些年來並非一帆風順,中途也遇風浪,經歷過幾次搬遷,最後也無阻他們繼續經營的決心,讓京香餃歷久不衰。

山東人最擅長就是煮餃子,每天由揉搓水餃皮開始,每個步驟老闆娘也親力親為,每一件餃子也是她的心血結晶,所以這裡的餃子總是多出了一份人情味。連菜瀾也曾推介過!

這一份韭菜豬肉餃,豐富的餡料雖然沒什麼特別調味,採用的都是最簡單的材料,但餃子卻同樣簡單地美味。手搓的餃子皮厚薄適中,做得剛剛好,完全沒有太硬咬不開的情況。食餃子怎可以不蘸醋呢?酸味不只開胃,更襯托出豬肉的鮮味。山東人煮餃子,果然都是老師傅,手藝深奧精微。

山東人都喜歡吃羊肉,為了除去羊羶味,除了羊肉,他們還會把惹味的京蔥和秘製的蔥薑油一併加入麵裡,再開猛火炒一炒,一碟蔥爆羊肉炒麵就這樣誕生。炒出來的羊肉肉質軟身,帶有一陣獨特既醬香味,那是因為他們放了磨鼓醬,讓每一條麵條都非常入味,口感煙韌,教人吃個不停。

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京香餃
地址:西環西營盤皇后大道西418號地下
營業時間:星期一至日   11:30 - 20:30
 



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