Netflix《Chef’s Table》新一季陣容出爐

撰文:
最後更新日期:

大家期待已久的新5季《Chef’s Table》廚師陣容終於出爐!將於9月28日開播的第5季,主題為「被埋沒的廚師和菜式故事」;至於第6季主題是「歸途」,將於明年開播。

一直以來,有批評聲音指節目過分以白人男性中心,製作人今次順應民意,在新兩季陣容中加入更多女性和其他族裔的廚師。以下是第5季廚師陣容:

Christina Martinez

她是美國費城的墨西哥餐廳South Philly Barbacoa的主廚兼老闆。身為墨西哥移民,她除了活躍於當地飲食界以外,還參與當地移民法的倡議,保障少收權益。

當年她為了逃避前夫,離鄉別井來到美國打工,並藉此賺錢給在遠方的女兒。Martinez因欠缺移民文件而遭餐廳解僱,於是和未來的丈夫開設餐廳售賣墨西哥式烤羊肉絲(Barbacoa)。

傳統上,Barbacoa採用坑烤法,將肉放在地坑中,上面以龍舌蘭葉覆蓋。Martinez 後來開設的 South Philly Barbacoa 是立食餐廳,曾經入選《Bon Appetit》十佳餐廳之選。

Bo Songvisava

曼谷餐廳 Bo.Lan 在《亞洲50最佳餐廳》排名第37位,主廚 Bo Songvisava 將慢食運動的理念融入當代泰菜的圖景之中。

在泰國土生土長,Songvisava 後來遠赴澳洲亞德萊得學習廚藝,最後在David Thompson在倫敦的現代泰菜餐廳Nahm工作。她在那裏遇到自己的未來丈夫澳藉廚師 Dylan Jones,兩人後來移居泰國共同開設餐廳。

Bo.Lan 除了秉承傳統泰菜的選料和烹餁技巧,更強調永續耕種的重要性,正如 Songvisava 所言:「沒有自然,我就不能煮食⋯⋯而這就是我的生活。」

Musa Dağdeviren

在伊斯坦堡開設一系列餐廳,Musa Dağdeviren主打傳統土耳其菜式。

Dağdeviren自5歲開始就到親戚的麵包店幫忙,12歲因父親過身便要全職入廚幫補家計。服兵役之後,就和三個朋友開設餐廳 Ciya,後來則成為唯一老闆。

今時今日,土耳其愈漸受受到歐洲菜系影響;但Dağdeviren 矢志保存家鄉的傳統菜式,紀錄傳統的烹調方法。他自言旗下的飲食集團是「失落文化和遺忘味道的花園」,以及「民族博物館」。

Albert Adrià

稍為對Fine Dining有認識的話,應該不會對他感到陌生。Albert Adrià,是多年來被稱為世界第一餐廳El Bulli的創辦人之一。

雖然他並沒有弟弟那樣受媒體歡迎,但憑藉一系列新搞作繼續成為廚壇焦點,帶領世界美食界走向更高境界,包括2013年在巴塞隆那的Tapas吧 Tickets,以及近年的41º、Bodega 1900,以及Pakta 等餐廳,探索現代料理的可能性。

在新一季節目中,Albert Adrià 將展示其全新Tasting Menu,專為即將在明年開業的巴塞隆那餐廳Enigma而設。各位Adrià兄弟幫的粉絲要密切留意!



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。