【世界50最佳餐廳】小變革 能否改善飲食界性別不平等?

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《世界50最佳餐廳》一直為人咎病對女廚師不夠公允,在50間最佳餐廳中,卻只有4間為女主廚主理。雖然主辦方有設立最佳女主廚獎項,但普遍被視為安慰獎,而且特別標榜「女」主廚亦有標籤化之嫌。有見及此,主辦方決定來年實行小變革。

根據總監Hélène Pietrini的公開信所言,來年投票團隊男女比例將會各佔一半,並且鼓勵選民旅行時發掘「更多元」的餐廳組合,以及將代表性因素列入他們的考量。總監續道每年最少有四份一選民會被換走,這使得來年可以容納更多女性選民。

總監指出自己是位女性,而且參與決定獎項和入選名單的也有很多是女性。她認為多元是好事,但並無指出團隊過往有任何做錯。她認為不會為了實現多元操縱獎項:「我們如實反映飲食世界,多於它應該怎樣。」

主辦方仍然沒有取消具爭議的最佳女廚師獎項,坊問多將其視為給未能獲選女廚的安慰獎。然而,Pietrini 認為在飲食界實現真正的性別平等之前,該獎項能激發年輕女性成為職業的優秀女廚師。

總監指她雖然無法改變結果,但可以創造一個更尊重女性的環境。例如即將在三藩市舉辦的活動#50BestTalks,當中的男女比例相等。除此之外,主辦方還籌組了了一個由女廚師組成的諮詢委員會,以討論與獎項內容和政策相關的性別問題。在畢爾包的第一次會議,董事會成員包括本年度獲選最佳女廚師Clare Smyth,以及過去得獎者如Elena Arzak、Ana Roš 和 Margarita Forés等。

《世界50最佳餐廳》的小變革能否收到令人滿意的成效?這要等到明年的結果揭盅才知道。當Netflix飲食節目《Chef’s Table》也說要平衡受訪廚師的性別比例,性別平等似乎已經成為了飲食界的大趨勢。



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