吃飯時請放下手機 由美國最佳餐廳Eleven Madison Park暫時保管

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近年,不少廚師發現自己最大的敵人是手機。美食當前,食客卻無動於衷,只顧滑手機,任憑飯菜攤凍;又或者一邊吃飯,一邊盯著發光熒幕,差點忘記放了什麼東西進口,食之無味。另一群人自認Foodies,汲汲於經營社交媒體,必定要手機食先、影相打卡,卻錯失了菜餚的最佳食用時機。

有見及此,紐約最貴餐廳 Eleven Madison Park 特意為客人提供手機置放盒。根據主廚 Daniel Humm 的社交媒體Instagram帖文,這個盒子啟發自餐廳附近,位於麥迪遜廣場的公共藝術裝置〈Full Steam Ahead〉,由藝術家Arlene Shechet 創作。她擅用陶瓷或石膏等素材,倚仗其高度可塑性,去表達面對死亡的坦然。

Eleven Madison Park 不只榮獲米芝蓮三星評級,更曾於《世界50最佳餐廳》中奪得第一名。雖然是世界第一流的餐廳,但其實主廚Daniel Humm 關注的不是食物質素,而是希望鼓勵「大家享受並珍惜和親朋間相聚的時光。那些彼此交流的情景是餐廳最溫暖的畫面。」必須強調,餐廳並無強迫客人將手機放進盒子中,一切取決於個人選擇。

其實,餐廳為客人提供手機置放盒早有先例,曾贏得James Beard獎項的主廚Marco Canora旗下餐廳Hearth就是其中之一。他在餐桌上放置了一些舊盒子,包括雪茄盒。當打開盒子,你會看到溫馨提醒:「我們邀請你在Hearth用餐時關掉手機。請隨便使用盒子,擺開你的手機,與你的同桌者重新連結。」

儘管管理層認為停用手機意味著食客無法上載照片至社交媒體,但主廚仍然堅持此舉。他認為值得犧牲,畢竟餐廳已經經營超過了13年,遠在手機社交媒體出現之前。



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