【打邊爐配酒】只要懂得配 葡萄酒與火鍋都可以是最佳拍檔

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火鍋與葡萄酒,看似是風馬牛不相及,卻隨著市場的不斷發展與菜式融合的大趨勢下而產生了交集。什麼種類的葡萄酒配什麼葡萄酒才算是完美呢?今次我們會為大家推薦這兩種類型火鍋的完美配搭。

莎當妮葡萄酒酒精度較高,品嘗起來略帶甜味,加上本身恰到好處的酸度,正好能激發羊肉的鮮美。(Gettyimages/視覺中國)

1. 清湯羊肉火鍋 配 莎當妮(Chardonnay)

湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙,喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說,冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥,適合配上較為清爽,口感較為中庸的葡萄酒,而莎當妮葡萄酒正好符合這個特點。莎當妮葡萄酒酒精度較高,品嘗起來略帶甜味,加上本身恰到好處的酸度,正好能激發羊肉的鮮美。但是,這裡需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利 ( Chablis ) 產區的莎當妮,因為產自夏布利的酒酸度太高,容易蓋過羊肉的味道。

一瓶清甜的氣泡酒既可以解辣,又能帶給你汽水般痛快淋漓的感覺,是麻辣火鍋的最佳搭檔。(Gettyimages/視覺中國)

2. 麻辣火鍋 配 甜氣泡酒

一般來說,麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星,它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣,降低酒中的果味,讓紅葡萄酒顯得單調。而一瓶清甜的氣泡酒既可以解辣,又能帶給你汽水般痛快淋漓的感覺,是麻辣火鍋的最佳搭檔。選擇一款意大利阿斯蒂的甜氣泡酒就是最明智的選擇。阿斯蒂氣泡酒是由芳香型葡萄品種Moscato 釀成的甜葡萄酒,酒精度一般不高,常常帶有蜂蜜、花朵的香氣,搭配麻辣火鍋,可以有效的中和辣味。另外,如果你是吃海鮮火鍋,那就要避免搭配紅葡萄酒,因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味,產生一種類似鐵銹的味道。

【本文獲「品酒新聞網」「Wine Passions意酒會」授權轉載,原文:只要懂選酒 美酒也能伴火鍋】



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