【世界50最佳餐廳】大執位? 奪冠餐廳失競逐資格

撰文:
最後更新日期:

《世界50最佳餐廳》將於今年六月在新加坡揭曉。雖然如此,不少人對結果名單已經心裏有數,尤其是三甲排名。原因無他,《世界50最佳餐廳》多年來前列排名變化不大,甚至有餐廳如el Bulli、Noma等,分別先後奪得5年及4年冠軍頭銜,可謂毫無驚喜。

不過今年開始,結果將有所不同,主辦單位宣佈曾獲第一名的餐廳將列入「Best of the Best」,不再具有競逐資格。

換言之,以下冠軍餐廳將不會再出現在榜單之上:

elBulli (2002, 2006-2009)

The French Laundry (2003-2004)

The Fat Duck (2005)

Noma (2010-2012, 2014)

El Celler de Can Roca (2013, 2015)

Osteria Francescana (2016, 2018)

Eleven Madison Park (2017)

當然,這個安排確實令獎項更有可觀性,但是於此時此刻改變,似乎對某些餐廳不太公平?譬如2017年得獎者Eleven Madison Park只能夠贏到一次,無緣再登頂峰;又或者近三年兩奪桂冠的Osteria Francescana,亦無法像elBulli、Noma一樣雄霸多年,無法得到更高的歷史評價。

心水清的人會問,在別處重新開業的Noma(俗稱Noma 2.0)能否再次參加競賽?答案是肯定的。即是說,本年度由Noma 2.0再次奪冠,原理上是可能的。

不過,這是並非容易的事。查考去年榜單,有不少餐廳的潛力非常。譬如兩間法國餐廳Mirazur和Arpege,前者剛剛奪得法國米芝蓮2019三星殊榮,風頭一時無兩;後者早已具備榮登名人堂的資格,歷史地位不用多說。

當然,如果來年冠軍由非歐洲餐廳奪得,相信會更令人振奮。例如兩間人氣秘魯餐廳Central和Maido,雙方主理人甚至開始涉足港澳,相信能讓更多食客了解到秘魯風格的烹餁方法。除了美國之外,墨西哥餐廳也不容忽視,例如去年排名11的Quintonil,以及排名13的Pujol,尤其是後者,不少媒體認為其主廚Enrique Olvera的成熟一直被低估。

至於亞洲餐廳,似乎曼谷Gaggan是我們唯一可以寄望的。其成績一直穩步上揚,再加上餐廳將於2020年結業,能否「攞尾彩」奪冠?



X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。