米芝蓮二星Odette主廚來港 與VEA主廚Vicky Cheng合作四手晚宴

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2019年首個強強聯手!新加坡米芝蓮二星Odette主廚Julien Royer,與香港米芝蓮一星VEA主廚鄭永麒(Vicky Cheng)合作主理四手晚宴!晚宴將設於2月21及22日兩晚,供應以「中法聯乘」為主題的8道菜菜單。

新加坡近年大力發展餐飲業,早已擺脫了從前乏善可陳的形象;更加孕育了不少優秀的餐廳和廚師,例如今天廣為人知的華裔大廚江振誠就是發源於此。不過,數到今時今日最具代表性的新加坡餐廳,Odette必然出現在名單之上。

在去年的《亞洲50最佳餐廳》名單中,Odette排名第五,為當地排名最高者;而在《世界50最佳餐廳》中排名28,足以證明其實力。行政總廚Julien Royer的烹餁風格屬於新派法國菜,雖然擁有深厚的法國菜背景,但採用世界各地的頂級,並致力於將菜式不斷演化。

至於VEA主廚Vicky則不用多作介紹。他是近年最炙手可熱的年輕廚師。Vicky曾經學藝於Daniel Boulud,法菜根基紮實,但是餐廳VEA卻以中式食材入饌,例如以關東遼參釀入龍蝦Mousse,或者法式慢煮梅菜扣肉等,已讓不少食客大開眼界。

是晚的8道菜餐單當中,有不少是兩位主廚的招牌菜,例如Julien Royer 帶來的海膽法式多士配焦牛油、手指青檸(Finger Lime)、及北海道毛蟹迷你撻配椰菜花、咖喱(Vadouvan)等;Vicky Cheng則帶來了脆皮海參以及和牛叉燒等。

VEA
香港中環威靈頓街198號The Wellington 29及30樓
2711 0063
www.vea.hk
$2,880(酒品額外收費)



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