葡萄酒都有「蜜月期」 可以延長酒嘅保存壽命係哩樣?

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很多人認為,葡萄酒的特性愈陳舊愈香,這樣說只能說對一半,因為有些葡萄酒在釀好的一刻就是最佳風味,所以希望出場時馬上喝掉,有些酒放超過六個月風味就會走掉,能放得久的葡萄酒反而是少數。

紅葡萄酒是最有可能久放並能提升風味的酒款。紅酒能久放的最主要原素是葡萄皮裡所含的單寧及花青素。葡萄皮較厚及含水量少、種植葡萄時是最佳採收年份等原因,亦會令紅酒有久放還會越陳越香的能力。所以,市面上賣的紅葡萄酒絕大部分都是要在短時間內喝掉的酒。除非是去酒類專賣店選購高品質的紅酒,在加上有適合陳放的地方例如恆溫酒櫃,否則紅酒是無法久放的。

紅葡萄酒是最有可能久放並能提升風味的酒款。(GettyImages/視覺中國)

至於白酒及粉紅酒能久放的能力,絕對遠遠不及紅酒,因為這兩種酒類所含的酚類防腐物質太少,所以沒辦法放置太久,但是在白葡萄酒中,酸性比較高的種類還可以稍微放久一點,因為酸度可以延長酒的保存壽命。粉紅酒基本上就是需要在買後馬上喝掉。

【本文獲「品酒新聞網」「Wine Passions意酒會」授權轉載,原文:大發現! 葡萄酒都有「蜜月期」



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