侍酒師很易做?!侍奉、盤點、採購、訓練一腳踢

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如果光看字面意思的話,侍酒師似乎是侍奉顧客喝酒的工作。然而,雖然職業名字叫「侍」酒師,但是工作內容卻不是「服侍」,除了我們眾所周知的幫助顧客選酒,為顧客斟酒之類的工作,侍酒師的工作內容遠比我們想像的複雜得多。

他們還要進行管理酒和管理人的工作。管理酒類方面,當一天營業結束,店裡的酒水都要盤點。另外,每月還要再進行酒水大盤點。這一個盤點工作可謂是一個相當大的工程。

再者,侍酒師需要進行酒的採購、貯藏和酒窖轉瓶。餐廳的酒單通常會三個月換一次。剛開始做侍酒師時經驗不足,找酒很麻煩,需要跟很多人打聽才能找到。因此,經常會發生一款酒比較難找,花費很長時間的情況

他們也會幫忙訓練餐廳的其他服務人員。他們需要培訓服務生讓他們掌握基本的技巧,比如開瓶的技巧,舉個簡單的例子,開年代長的老酒時軟木塞很脆弱,要非常小心,避免出現顧客覺得你很不專業的情況。

侍酒師需要進行酒的採購、貯藏和酒窖轉瓶。餐廳的酒單通常會三個月換一次。(GettyImages/視覺中國)

【本文獲「品酒新聞網」「Wine Passions意酒會」授權轉載,原文:大家都不知道的侍酒師工作​



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