【Taste of Hong Kong 2019】本地大型美食節 精選必食多國菜式

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本地大型美食節 Taste of Hong Kong 現正進行中!活動繼續在中環海濱活動空間舉辦,一直是本地 Foodies 不能錯過的盛事。今年繼續有不少高質素的餐廳加入,呈獻各式各樣的精緻小點。在菜式上更見多元化,包攬粵菜、江南菜、法國菜、希臘菜以至北歐菜。

以下精選部分攤檔及菜式:

 

 

The Flying Elk 

雖然北歐菜在全球流行多年,但在香港則未算普遍。The Flying Elk 由瑞典籍米芝蓮三星主廚 Björn Frantzén 開設,將當地的原始風味帶來香港。今次菜單上的菜式有輕有重,輕盈的有「自家煙燻挪威三文魚」,配上酸瓜、三文魚子和Cream Cheese;厚重的有 Taste 限定的「北歐風味熱狗」,配上腸仔、酸瓜、牛油薯蓉等餡料,以當地流行的餅皮包裹著。與其說是熱狗,其實更像墨西哥捲餅Burrito。

Artemis & Apollo 

在北歐菜流行之前,地中海菜早就被世衛評為最健康的菜系之一。不少香港人在追求美食的同時,也追求健康。走小餐館風格的Artemis & Apollo 運用新鮮的食材,簡單的配搭,以及自然系的擺盤,展現希臘菜的獨有性格。菜式「塞浦路斯沙律」用上了愛琴海小麥、香草、香蒜紅蔥乳酪等食材,味道清新。希臘菜的主角之一,就是「鹹魚子醬」(Taramasalata);食法上再配上皮塔餅。其他菜式還有招牌菜「香烤豬肉串」和「菠菜芝士批」等。

Bibo X Silencio X The Ocean

Le Comptoir 集團今年帶來了3位主廚的聯乘,分別是代表Bibo 的 Nicholas Chew,代表 Silencio 的 Sean Melland 以及  The Ocean 的 Olivier Bellin。雖然3間餐廳各擅勝場,一者是融入亞洲口味的法國菜,一者是日本和魂的現代主義,另外一員顧名思義主打海鮮;但是三者都擅長處理高級食材,同樣精緻。

這可見於今次的餐單中,無論是 Silencio帶來的吉列和牛釀鵝肝,還是The Ocean的法國Brittany 小龍蝦。至於Bibo主廚 Nicholas Chew 帶來的「蛋白霜杏仁餅」(Dacquoise)看似平凡,其實最考廚師功力。因為這道甜點最困難的是控制溫度,尤其活動當日的天氣和環境難以預料。

海景軒

當你以為在今次美食節當中,中菜大概會被比下去,海景軒卻證明了傳統粵菜精緻小點的魅力。甚至可以說,單就賣相而言,海景軒可謂全場之冠。當然,其味道亦令人留下深刻印象。海景軒由入廚四十年,經驗老到的梁輝雄師傅帶領,主打傳統的工夫粵菜。就以「蟹黃蟹粉香酥卷」為例,炸得香脆之餘,背後繁複的拆蟹工序,亦令人難以想像。在活動當天,Little Bao 創辦人及主廚 May Chow 就表示非常欣賞。

除此之外,「龍皇白玉卷」和「水晶牛肋肉」亦見心思。前者頂層是星斑包裹著雲南金華火腿,中間是蝦膠釀冬菇,底層則是蛋白菠菜Mousse,再配上鹹蛋黃醬汁,味道濃烈而有層次感。後者則以將水晶梨挖空,中間放入炆了兩小時的牛肋肉,非常有心思。

奧卑利

大概去年,都爹利會館的龍蝦餃已經征服了不少參加者;集團另一間餐廳奧卑利則主打新派江南菜,口味上更親民、更新潮,相信會成為今年的焦點之一。不得不試的招牌菜式當然是「麻辣黑豚肉小籠包」。小籠包外皮粉紅色鮮艷奪目,內裏的麻辣汁非常惹味。菜式還包括招牌名菜「佛跳牆小籠包」,裏面是油炸鬼的「手工粢飯 」,以及「苔條黃魚柳」。

Taste of Hong Kong 2019詳情 :

日期及時間:

3月21日(四):6pm – 10pm

3月22-23日(五、六):12:30pm – 4:30pm、6pm – 10pm

3月24日(日) :12:30pm – 5:30pm

地址:中環海濱活動空間 (中環龍和道9號)



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