【夏日Cocktail】Mojito揭秘:讀音、顏色、用砂糖還是蔗汁?

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「Mojito」是其中一款用Rum酒作基酒的經典Cocktail,有著低酒精度、爽快的梳打口感,加上青檸及薄荷,特別適合近日熱不可耐的天氣!相信不少朋友都有嚐過,但所嚐的版本可能有所不同!當中的分別在於⋯⋯

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先說說Mojito的基酒,雖然坊間亦有人用Vodka取代,但Rum酒才是正宗。然後就有人好奇,大多品嚐的Rum酒是深色的,所以Rum亦與Whisky同屬「Dark Spirits」的一種,即是有顏色的蒸餾烈酒,但蒸餾完的烈酒本身顏色近乎透明,色從何來呢?與Whisky同理,都是經過「過桶」、「桶藏」的陳年程序,在木桶內萃取顏色、味道、風格。換言之,木桶就好像茶包一樣。一般用來調製Mojito的Rum酒,都是沒有過桶的,所以無色,而不過桶亦有原因,一來當然因為成本問題,二來是口味難以控制。先不說每一個桶理論上的味道都不同,不論是風味、甜度等。此外,Rum酒沒有像Whisky一樣有著較嚴謹兌酒的限制,不少廠商可能會直接用焦糖兌色及增加甜度。所以還是用沒有過桶的比較簡單。

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除了Rum酒,Mojito的基本材料還有青檸汁、薄荷葉、梳打水、冰以及糖。對於冰,不少人特別吹捧手打的碎冰,的確帶來一流的口感。但很多人會忽略糖的應用。有沒有試過吸一口Mojito時嚐到砂糖一粒粒的口感?其實也屬正常,當然會有人不喜歡,所以不少調酒師乾脆用糖水。但嚴格來說,採用來非單純的砂糖而是蔗糖,蔗香才是點睛之處,因為蒸餾Rum酒的原材料正正是蔗,甚至有調酒師會直接到蔗汁取代糖。

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Mojito的迷人之處,連大文豪海明威也深被俘虜,當他在古巴時就常常喝Mojito,甚至為之寫詩。有說Mojito就源自古巴,而古巴所用的語言是西班牙文,在西班牙文中「J」的讀音為「H」,換言之Mojito的發音為「Mo『hi』to」。最後,在盛器方面,大多所用的是Highball杯,但現在有很多不同風味的變奏,而且品嚐起來杯子沒有太大影響,都是用吸管去品嚐,所以用杯都沒有太大限制。



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