2019世界50最佳餐廳 亞洲第一在泰國 香港中菜館首次入選排41

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由意大利天然氣泡礦泉水聖沛黎洛(S.Pellegrino)長年贊助的世界50最佳餐廳(World’s 50 Best Restaurants)評比,每年都會邀請來自世界各地的廚師們齊聚一堂,一起選出世界50最佳餐廳。

多年來,這個評選一直備受批評,因為被認為是由白人男性經營的昂貴、且帶有歐洲風格的餐廳的合集。今年,終於修改了評選規則,讓餐廳選擇更加多樣化,並在投票機制中盡量性別平等。

不過,2019年的榜單結果並沒有太大的變化。像是排名前50位的餐廳中只有5家是由女廚師掌舵,這部分結果與去年相同。不過,也還是有一些值得一提的亮點,例如本次墨西哥的表現尤為強勁;Enrique Olvera在墨西哥城開的Pujol餐廳名列北美餐廳榜首,排在第12位。此外,他與今年的「最佳女廚」Daniela Soto-Innes共同經營,位於紐約的Cosme餐廳,則是美國排名最高的餐廳,排在第23位。

2019年世界50最佳餐廳:完整獲獎名單

1. Mirazur (Menton, France)

主廚:Mauro Colagreco

去年排名:3

平均費用:€110-€210

+8
+7
+6

2. Noma (Copenhagen, Denmark)

主廚:Rene Redzepi

去年排名:N/A

平均費用:2,500 DKK

+6
+5
+4

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

主廚:Victor Arguinzoniz

去年排名:10

平均費用:€176 tasting

+5
+4
+3

4. Gaggan (Bangkok, Thailand)(亞洲最佳餐廳)

主廚:Gaggan Anand

去年排名:5

平均費用:THB 6,500

5. Geranium (Copenhagen, Denmark)

6. Central (Lima, Peru)

7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

8. Arpège (Paris, France)

9. Disfrutar (Barcelona, Spain)

10. Maido (Lima, Peru)

11. Den (Tokyo, Japan)

12. Pujol (Mexico City, Mexico)

13. White Rabbit (Moscow, Russia)

14. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

15. Septime (Paris, France)

16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)

17. Steirereck (Vienna, Austria)

18. Odette (Singapore)

19. Twins Garden (Moscow, Russia)

20. Tickets (Barcelona, Spain)

21. Frantzén (Stockholm, Sweden)

22. Narisawa (Tokyo, Japan)

23. Cosme (New York City, USA)

24. Quintonil (Mexico City, Mexico)

25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)

26. Boragó (Santiago, Chile)

27. The Clove Club (London, United Kingdom)

28. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, USA)

29. Piazza Duomo (Alba, Italy)

30. Elkano (Getaria, Spain)

31. Le Calandre (Rubano, Italy)

32. Nerua (Bilbao, Spain)

33. Lyle’s (London, United Kingdom)

34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

35. Atelier Crenn (San Francisco, USA)

36. Le Bernardin (New York City, USA)

37. Alinea (Chicago, USA)

38. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)

39. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

41. 大班樓The Chairman (Hong Kong)

+14
+13
+12

42. Belcanto (Lisbon, Portugal)

43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

44. Test Kitchen (Cape Town, South Africa)

45. Sühring (Bangkok, Thailand)

46. De Librije (Zwolle, Netherlands)

47. Benu (San Francisco, USA)

48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

49. Leo (Bogotá, Colombia)

50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)

【本文獲「世界高級品」授權轉載。】



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