【廚神育成所】 藍帶國際學院登陸K11 Musea (內附報名連結)

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相信就算未入過廚的,都定必聽過藍帶國際學院(Le Cordon Bleu)的大名,這家創立於1895年的廚藝學校,可謂普天下西廚心目中的聖殿,掛著「藍帶畢業」之名,就像廚藝有一定保證一般,難怪不少愛煮之人願意花上數以十萬,遠赴求學。今日藍帶公佈了一宗好消息,就是即將與尖東新地標K11 Musea達成長期合作協議,開辦獨家短期課程。

藍帶國際學院於1895年由法國烹飪雜誌La Cuisinière Cordon Bleu出版人Marthe Distel和名廚Henri-Paul Pellaprat創立,學院誕生的機緣源於Marthe為了吸引更多讀者訂閱,而開辦烹飪班,然而漸漸地烹飪班的規模不斷擴大,並演變成正式的廚藝學院,甚至在1960年代雜誌倒閉之後,依然茁壯擴展,更逐步發展至今天成為世界最大的廚藝學校,在五大洲20多個國家開辦了50多家學校,每年招收2萬多名學生,著名校友包括名廚Gastón Acurio、Garima Arora、Gianfranco Chiarini、烹飪節目主持人Julia Child、Giada De Laurentiis等等。

藍帶與K11 Musea合辦的短期課程計劃「MUSE」,主要分為「西式烹飪」與「糕點甜品」兩大類,重點教授烘焙、糕點甜品技術、一般烹飪技能和甜點製作等主題。「MUSE」設有半天課堂及為期3至5日的密集課程,所有課程均會以8至16人的小班授課形式進行,由來自藍帶國際學院、備受讚譽的廚藝大師主理課程,3位經驗豐富的法國廚師包括:曾榮獲Louis Berger獎冠軍(糖藝類別)的糕點總監Olivier Paredes、學院技術總監兼2011年度法國最佳工藝獎(MOF)得主Philippe Clergue,以及資深麵包師Regis Fevrier。

糕點總監 Olivier Paredes

Olivier Paredes曾榮獲Louis Berger獎冠軍(糖藝類別)和法國餐廳甜點比賽專業組亞軍,並曾在米芝蓮一星餐廳Shoenenbourg中擔任甜點廚師。他現於藍帶國際學院上海校區擔任甜點技術總監。

技術總監Philippe Clergue

Philippe Clergue曾效力法國總統官邸愛麗舍宮及數家米芝蓮星級餐廳,後於法國博訥區開設了自己的餐廳L’Auberge de la Toison d’Or,經營超過15年之久。在2006年加入藍帶國際學院後,更曾入圍表彰法國最優秀工匠的法國最佳工匠獎(MOF)。

資深烘焙師Regis Fevrier

Regis Fevrier曾於法國最著名的麵包店累積超過20年的烘培經驗。作為法國最出色的糕點及麵包師之一,Regis Fevrier曾在由Alain Ducasse創辦、位於法國伊桑若的糕點學校L'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie擔任糕點講師。自2015年起,Regis Fevrier一直擔任藍帶國際學院上海校區的糕點廚藝大師至今。

「MUSE」─ K11 MUSEA x Le Cordon Bleu短期課程

A. Gastronomy Lab

地址:尖沙咀梳士巴利道18號

電話:3892 3890

報名連結:KKA.K11.COM/LCB



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