【Negroni】百年經典神級雞尾酒 五味雜陳型佬至愛

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關於Negroni,有這樣一個小故事:從前有一個人不愛喝雞尾酒,也不愛逛酒吧,後來有一天,他在機緣巧合下第一次嚐到Negroni,然後他自此愛上了雞尾酒(其實也每次只會喝Negroni),還愛上了到處逛酒吧,為的就是品嚐不同變奏的Negroni。

一杯傳統的Negroni,是將一份金巴利酒(Campari)、一份甜苦艾酒及一份氈酒以攪拌方法調製,倒進裝有冰塊的老式杯,並以鮮橙片裝飾。

(Conrad Hong Kong)

Count Camillo Negroni (網上圖片)

要說Negroni,當從其靈魂 ─ 利口酒金巴利酒說起。

金巴利酒由意大利酒吧商人Gaspare Campari於1860年研發,以超過60種藥草、香料、樹皮及水果釀製,味道帶甜苦及濃烈藥草味,當時Gaspare以金巴利酒加上甜苦艾酒和梳打水調製出Milano-Torino,後來由於深受美國人喜愛而被改稱為Americano。

相傳時至1919年,非常喜愛喝Americano的Count Camillo Negroni來到位於佛羅倫斯的Caffè Casoni,他在與調酒師Fosco Scarselli的交流中,一同研究出以氈酒代替梳打水,從而加強Americano的風味,這種調法漸漸被宣揚開去更流行起來,並被正式命名為「Negroni」。而今年,2019年,正是Negroni誕生的100周年。

坊間有眾多變奏版的Negroni,當中港麗酒店Pacific Bar的Smoked Negroni是筆者最愛的其中一款。(Conrad Hong Kong)

既然是自Americano演變出來,當然Negroni自己也擁有不少的變奏版。在眾多的變奏版本當中,筆者甚為喜愛由位於香港港麗酒店8樓的Pacific Bar所創製的Smoked Negroni,調酒師將梅斯卡爾酒加進傳統的Negroni食譜,攪拌後倒進醒酒容器再將蘋果木煙注入,甜、苦、烈與濃郁的煙燻香氣摻合,令人一試難忘。

Smoked Negroni (Conrad Hong Kong)

此外,筆者還品嚐過一款將Negroni放進波本桶內陳釀半年的版本,當時就是因為那杯Negroni而愛上這款經典雞尾酒!(沒錯!引文中所說的那個人,就是筆者本人!)



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