【Drink Notes】蘇格蘭精釀啤酒Black Isle:喝得出的有機味道

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啤酒與威士忌有著前世今生之關係,因為在威士忌未被蒸餾、入桶陳年之前的酒液正正是啤酒,而作為威士忌之鄉的蘇格蘭,是否都有著迷人的啤酒?今回要介紹的,正正是來自蘇格蘭高地的精釀啤酒Black Isle。

Black Isle酒廠的酒吧(Credit: Black Isle)

蘇格蘭的威士忌之所以世界聞名,除了釀造歷史與工藝,其水源也是獨特之處,因為縱使前者可以學習、傳承,但在地的材料卻難以複製,而蘇格蘭的水源之佳不用多說,乍看云云著名蘇格蘭威士忌品牌都以當地的河流來命名就知道。而成立自1998年座落於蘇格蘭高地的Black Isle酒廠,更是標榜著有機無污染生產,所用的原料包括大麥、啤酒花都由他們自家有機農場種植,而其生產成本比一般生產高出兩至三倍。

Black Isle「Organic Blond」

然而,Black Isle之所以選擇有機生產,除了因為提高啤酒品質,居於當地的他們有感當地生境變差更要堅持環保,他們的有機農場可以吸引到多一倍的鳥類、昆蟲以至植物品種,他們甚至有飼農乳牛,乳牛日常吃農場的大麥,每天生產出20品脫的牛奶,是為可持續發展的農業之榜樣。順道一說,對於葡萄酒,相信朋友們都不會對Organic Wine感到陌生,而且有時的確喝得出「Organic」的味道,而且有一種名為Biodynamic Wine的更是突顯花香、草本的味道,甚至有著相應的Biodynamic Calendar配合享用,在「Root Days」、「Flower Days」、「Leaf Days」或「Fruit Days」都可以品嚐到微妙的變化,當然當中蘊含著不少農業與釀酒的智慧在內。

Black Isle的不同風格作品

說回Black Isle的作品,其中一款Lager風格的大麥啤酒「Organic Blond」帶有清新的草青味、蜂蜜的香甜,尾韻還有淡淡的烤餅乾味道,是基本可以感受到酒廠風格的款式。再下一城的話,可以試試其「Organic Yellowhammer」,口感比較清新一點,酸度較高,有著淡淡西柚、蜜餞果皮和橘子的清香,尾韻帶有絲絲啤酒花的苦澀;還有另一款「Goldeneye Pale Ale」,是較為濃厚的英式Pale Ale風格,有著突出的烘烤、蜜桃及果醬芳香,口感相當開胃,適合配上小食或芝士享用。這幾款啤酒在香港都能找到,有心人可以於網上查看。



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