【Off Menu】星級名廚雲集山頂 十二道四手盛宴 迸發創意火花

撰文:
最後更新日期:

常說香港人的舌頭被寵壞,當星級名廚雲集,滿街都是高水準的一流餐廳時,想要進一步滿足味蕾之慾,難如登天。T.Dining將於下周末舉辦「Off Menu」,邀請一眾本地及國際名廚、調酒師齊集於山頂廣場,帶來一場有今生冇來世的饕餮盛宴。

(Off Menu)

恰如其名,Off Menu的12道菜,全都是獨一無二的新創菜式,大會請來一眾國際名廚與本地名廚合作,以二人為一組,將一項本地食材共同創作成新菜式。當中的配搭包括:

Off Menu 將於11月15至17日在山頂廣場舉行。 (Off Menu)

濱田壽人 @ Wagyumafia X 劉韻棋 @ Tate Dining Room

Vicky將會為Wagyumafia的招牌和牛帶來中式感覺,她將四川風味香料醬油混合本地麻油,製成和牛牛肉他他的醬汁,配上由北海道、中國內地和本地大米混合製成的香煎米餅,並綴以魚子醬。

(Off Menu)

Richard Ekkebus @ Amber X Jordy Navarra @ Toyo Eatery

以中式經典菜式「黃酒雞」為靈感,將本地龍崗雞的胸肉製成雞捲,以海苔調味並把外皮煎香,並將雞殼加入蠔油燉成醬汁,配以蠔豉、紹興酒沙巴雍、白菜及日本醋橘皮。

(Off Menu)

Palash Mitra @ Rajasthan Rifles X Uwe Opocensky @ Petrus

Palash以扇貝、鮮蝦、魷魚、螃蟹等大量海鮮煮成抓飯,並配上青木瓜酸辣醬、茴香和洋蔥沙律及藏紅花乳酪醬,而Uwe則以佐有鮑魚肝醬、煙燻素XO醬及鮮摘辣椒葉的四小時慢煮新鮮鮑魚與之相配。

鄭永麒 @ VEA X 林泉 @ MUME

在大米中加入鹽和油,於花蟹殼中烹調,令米粒在煮製的過程爆開成米花,配以時令花蟹及花膠、自家製菜脯和炸油條,製成花膠花蟹粥。

周思薇 @ Little Bao Diner X Nobu Namiki @ Kermis

譚國鋒 @ 永利皇宮 X Simon Rogan @ L’Enclume

而江戶壽司大師荒木水都弘、Roots的Stephanie Wong、Rech by Alain Ducasse的Gary Wong以及曾經於Eleven Madison Park工作的Leonard Cheung,亦會即席展示超群手藝。

除此之外,大會亦邀請到一眾香港最頂尖的調洒師,利用本地食材創製出一系列的雞尾酒,當中包括 The Old Man 的Agung Prabowo、Tell Camellia的Sandeep Hathiramani 和Gagan Gurung、The Woods Nomadic的Victoria Chow,以及The Wise King的Joe Villanueva 。

Off Menu單日票價為每位港幣1,800元,包括品嚐12款不同的菜式、多款精釀雞尾酒及本地特選佳餚。門票於offmenuhk.com公開發售,凡於eventbrite.hk購票,輸入優惠碼「TDINING2020」,更可享港幣200元優惠。



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。