【冬瓜豆卜燜火腩食譜】冬瓜清熱消暑 留住夏天的清爽浪漫

撰文:韓詠儀
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平日吃不完的隔夜燒肉,總有人嫌它皮不脆,肉又乾,炒香後用來燜煮冬瓜和豆卜,卻很適合。明明是燒肉,經再烹調後便稱作火腩,大概只有再次經過火的歷練,才算是燒肉的成年禮。
攝影:鄧倩螢、張芷澄

暑熱天,中醫推介多吃冬瓜,能清熱消暑。早前我們曾教過大家煲冬瓜薏米湯,這次教煮的冬瓜豆卜燜火腩亦是一道簡易家常菜,先用油輕煎冬瓜的兩面,可令冬瓜在燜煮時不容易爛,燜煮後冬瓜和豆卜吸滿了高湯和肉香,軟腍入味。冬瓜配搭火腩滲出陣陣清新,減去肉的油膩,像是在夏天大汗淋漓之際,清爽如一股涼風撲面而來。

冬瓜豆卜燜火腩食譜(歡迎下載):

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