【芝士麻糬波食譜】無蛋免發酵 麵包店水準超省時

撰文:尹嘉蔚
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麻糬波出道至今,愈賣愈貴!現在麵包店普遍賣15元3粒,細細粒當小吃幾好。
不過,麻糬波的成本低,材料及做法簡單,新手零失敗。
新鮮的麻糬波波煙韌有致,外脆內軟,好正常!但無蛋的麻糬波同樣做到此麵包店水準。
攝錄︰鄧倩螢、張芷澄

可愛的麻糬波始於日式麵包店,現已普遍於連鎖麵包店有售,口味多變,綠茶、芝士、芝麻和朱古力。我特別鍾情於「圓碌碌」的食物,每次經過麻糬波麵包店,都忍不住「搭單」夾幾個自己最喜歡的芝士味回家吃。
麻糬波一般有蛋成分,對蛋敏感的人難道不能吃麻糬波嗎?其實,沒加入雞蛋的麻糬波,一樣皮脆肉軟,煙韌源於糯米粉。想麻糬波挺身一些,加少許泡打粉輔助膨脹。
至於,芝士粉的分量可按個人口味而加減,但多加了芝士粉時,鹽的分量要減,否則會太鹹。另外,奶的分量亦要相對增加方便黏合。假如,是吃純素的人,可省去芝士粉作原味品嚐。

芝士麻糬波食譜​(歡迎下載)︰

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