【甜品食譜】花生醬椰絲金莎 意想不到的糖不甩風味

撰文:鄒家鳳
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花生醬,不知哪來的情意結,不論塗麵包或製甜點,都是很多人的comfort food,不少人更愛一羮一羮的放入口慢慢咀嚼,如品嚐鱘魚子醬一樣。
當它加入椰絲、薯片,還有煉奶,會是怎樣的一個甜品?攝影師的品評是:「好像糖不甩呀!」花生配椰絲就是那種傳統的糖不甩味道,夾雜着薯片的脆脆口感和淡淡的鹹味中和了煉奶的甜膩,搓成金莎般的圓波波再焗,金黃香脆,層次複雜了,味道卻似新還舊。
攝錄:張善滿、梁鵬威

這個甜點,最適宜送茶或咖啡,可隨意減少煉奶或花生醬的分量,減甜減膩,當中沒什麼特別技巧,卻蘊藏了點點創意。薯片、花生醬原來可以走在一起,加了椰絲,原來會變作糖不甩的風味。沒嘗試,永遠也不知它們的化學作用,不知它們的可塑性有多高。

記得上次以即食麵炮製了「杏仁朱古力脆脆」,自覺算是個創意食譜(其實也是參考別人的設計),嚐過的人都讚美味,但讀者似乎不太認同,說我們請了「幽默大師」。單看製作過程,或許找不到共鳴,但未吃先判,很容易會扼殺創意。

花生醬椰絲金莎食譜(歡迎下載)

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