【雞絲粉皮食譜】酸辣涼拌菜 輕盈便當為夏日降溫

撰文:韓詠儀
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八月來到尾聲,天氣還是又悶又熱,這時候便想念雞絲粉皮起來。煙煙韌韌的粉皮拌以雞絲、青瓜,開胃消暑。製成午餐飯盒的話便不用慢慢「叮飯」,作為晚餐的話亦很適合,若把芝麻醬混入酸辣的醬汁,更添風味。
攝影:徐瑋聰、鄧倩螢

粉皮又稱涼皮,在大型超級市場和街市便可買到,乾粉皮要先用清水浸軟,煮熟後再過冷河,口感彈牙。如不是立即食用,可在粉皮中下少許麻油拌勻,以免結成一團。貪方便的話,亦可購買濕粉皮,不需浸軟亦可下鍋,但不能長時間儲存。

雞絲粉皮食譜(歡迎下載)︰

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