【素食食譜】番薯薯片　30分鐘自製健康薯片薯不簡單

薯片控一望薯片，內心的慾望開始翻湧，一拆包裝，撲鼻的香味淹沒理智。「薯片呀！」邊吃邊碎碎念︰「好肥呀…好肥呀…」如果自己可以生產薯片，控制油鹽量，即使暴食也沒有太多罪惡感吧！
攝錄︰張芷澄、李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏

薯片，第一印象由薯仔（馬鈴薯）來做，然後炸或烤至脆口並加以調味。薯片據說起源於19世紀美國，一位廚師弄了薯塊給客人，但客人嫌薯塊太厚退回廚房再做，廚師直截了當將薯塊切到如紙張薄，然後油炸成脆片並加入大量鹽，好等「麻煩」客人用叉亦吃不到薯塊，誰知該位客人非常喜歡此「新口味」，「捍衛尊嚴」的薯片繼而漸漸瘋傳於世及為人熟悉與喜愛。

時至今天，薯片的口味多變，是零食界中的佼佼者，它的影響普及至各類蔬菜，烘乾或炸脆成蔬菜片，番薯、芋頭、紅菜頭及甘筍脆片等。我最愛番薯，小小的一顆番薯，滋味難以抗拒，除了BBQ煨番薯外，其實番薯可變奏多元化的美食，自製番薯片便是其中一款，健康天然，做法簡單，自己控制油鹽量，烤好後的番薯片香脆可口，幸福感滿滿。

健康小貼士：

《本草求原》：「番薯涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒，舒筋絡。」黃薯胡蘿蔔素較高，保護眼睛健康；紫薯含花青素，可抗衰老及保護心臟。

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