【素食食譜】加多加多醬配彩虹串燒 簡單派對小食新手適宜

撰文:尹嘉蔚
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派對小食豈止菠蘿腸仔、火腿芝士三文治和煎雞翼…「又係呢啲,好鬼悶」。
簡單、零技巧、健康蔬菜串燒,去BBQ會吃,開Party它豈能缺席。
攝錄︰李思敏、馮嘉雯
剪接:馮嘉雯

腸仔、火腿和雞翼,這些受歡迎的小食雖然簡單美味,但多吃壞肚皮。高卡、高脂、高鈉,滿足口腹卻很易致肥。不如,加一兩道五顏六色的蔬菜做派對小食,吃完沒有罪惡感,也不失為健康選擇。蔬菜除了做沙律,也可烤焗;串起成「彩虹」串燒,嫌蔬菜味寡?配惹味的醬汁即刻幫你省掉煩惱。

別以為自製醬料好麻煩,其實輕輕鬆鬆兩步就搞妥。加多加多醬(Gado-gado)是惹味醬之一,源於印尼爪哇島的加多加多沙律,此沙律聞名於世,混合椰菜、豆角、炸豆腐、薯仔、雞蛋、蝦餅等、並澆上沙嗲醬而成,味道濃郁討好。由於大家都記得Gado-gado的醬非同凡響,於是,有商人生產加多加多醬汁塊,亦有人稱為花生膏醬,用水煮開即成,超省時。

然而,素食者忌諱醬塊當中可能有魚蝦的成份,所以,此食譜取此醬的精華,用粗粒花生醬、檸檬汁、糖、醬油、水及適量芝麻油,五合為一混成醬,材料易買,製法簡單,花生香味四溢。保證不只素食者喜歡,愛濃味的朋友亦會愛上。

健康小貼士:

甜椒含有多樣維他命,一天吃兩個甜椒,能滿足人體一天所需的維他命C。
番茄含有茄紅素,抗氧化劑之一,有助延緩老化。
蘑菇屬高蛋白、低脂肪蔬菜。
加強風味的豆腐卜含大量蛋白質,但經油炸製成比較肥膩,宜少吃。
花生醬熱量雖高,但營養豐富,花生的脂肪,一半來自單元不飽和脂肪,是比較健康的脂肪,適量食用無妨,對素食者來說,花生醬可補充蛋白質及維他命B雜等。

加多加多醬配彩虹串燒食譜
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食譜

加多加多醬配彩虹串燒(焗)

材料

尖椒1隻、紅椒1個、黃椒1個、蘑菇5隻、豆卜5隻、小番茄5粒

加多加多醬:粗粒花生醬1湯匙、水160毫升、檸檬汁1/2個、糖1茶匙、豉油1/2茶匙、麻油1茶匙 

做法

1. 熱鍋下粗粒花生醬,煮開後加入水拌勻。

2. 加入檸檬汁、糖、豉油及麻油拌煮成加多加多醬。

3. 焗爐預熱180度。將尖、紅、黃椒洗淨切塊。

4. 用竹籤串起全部蔬菜材料後放上焗盤。

5. 放入焗爐,用180度焗25分鐘後取出。

6. 配彩虹串燒享用。

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