【廚餘是寶】杏仁茶榨剩杏仁渣 做磨砂製曲奇先要...(附食譜)

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杏仁,含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維他命E、B、C、不飽和脂肪酸等,既可降膽固醇,也防心血管疾病,更被稱之為「抗癌之果」。可是,經泡水壓榨,殘留的渣滓,還有利用價值嗎?

「瘦死的駱駝比馬大」,杏仁渣,不僅餘下部分營養,還可製作曲奇、蛋糕、鬆餅,甚至磨砂嫩膚……你還捨得丟嗎?

攝影:李思敏、馮嘉雯

每次炮製香滑滋潤的蛋白杏仁茶,總會剩一大堆的杏仁渣,丟掉實在太浪費。(資料圖片)

一碗香甜滋潤的蛋白杏仁茶(食譜),解決了冬天的皮膚乾燥、手腳冰冷......愈想愈吃愈多,但榨取杏仁汁後,精華、營養都被萃取了,剩下的杏仁渣,應該如何處理?

烘乾杏仁渣 保存1星期

一碗杏仁泡水最少4小時或以上,最好隔夜浸泡,讓杏仁吸飽水分後,更容易榨取汁液,250克的杏仁,約可剩下120-140克的杏仁渣。要讓杏仁渣重生,賦予它二次生命,首先要把它的水分抽乾。

按圖看清如何讓杏仁渣壽命延長?

250克的杏仁,經泡水壓榨後,約剩下120-140克的杏仁渣。

脫水後,我放進一小撮入口,一粒粒細細碎碎的杏仁,少了一陣強烈的杏仁味,但依然香脆,光吃它其實已不錯。加入麵粉,當作杏仁麵粉,可按食譜製作不同甜點美食。嫌麻煩嗎?直接加入乳酪或麥皮中拌食,簡單方便。

杏仁渣曲奇食譜

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除了吃,還可護膚

杏仁營養豐富,充滿不飽和脂肪,杏仁油不但抗氧化,對滋潤皮膚也相當有效。雖然杏仁渣所餘杏仁油無幾,但加入蜜糖、鮮奶,為肌膚進行磨砂嫩膚,天然無添加,還可省卻不少購買護膚品的費用呢!

按圖看清杏仁渣的其他用途......

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食譜 杏仁渣曲奇(焗)
材料

杏仁渣130克、低筋麵粉130克、無鹽牛油90克、糖30克、原味美國杏仁適量

做法 1. 杏仁渣放在鋪有牛油紙的焗盤上,薄薄的躺平。
2. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗15分鐘至烘乾,備用。
3. 牛油置室溫變軟,加入糖拂勻。
4. 加入已烘杏仁渣、篩入麵粉攪拌。
5. 杏仁切碎,加入麵糰內拌勻。
6. 搓成圓條或方形條狀,以保鮮紙或錫紙包裹。
7. 放入雪櫃冷藏半小時至定型,取出切成喜歡的厚度。
8. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗15-20分鐘即成。

 



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