【糖水食譜】桑寄生蓮子蛋茶 枝葉如柴益肝腎滋潤安神

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每次個心想吃糖水,個肚卻有點抗拒,這時總會點選「桑寄生蓮子蛋茶」。把雞蛋搗爛糊混其中,喝點甜而不膩的糖水,挑一些蓮子桂圓來吃,感覺舒暢,且寧神安眠、對肝腎有益,比起芝麻糊、紅豆沙、燉蛋白……似乎都輕盈得多,簡單得多。

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:張芷澄

桑寄生,是一種常寄生於桑樹上、毫不起眼的小灌木植物,其貌不揚,猶如柴枝一樣,其實枝枝葉葉也可入藥,功效其多,無論腰痠背痛、肝腎虛弱等也有功效。這些枝葉需先浸泡,再煲它40-60分鐘才會出味,不能操之過急,當你嗅到陣陣桑寄生獨特的甘苦氣味,便可放入蓮子桂圓等材料煲煮了。

蓮子浸完須把中間綠色的心挑出,不然會有苦澀味,但你也可購買已挑好的無心蓮。雞蛋亦需先烚一會,讓蛋白定型後去殼,剛剛煲滾的雞蛋很黐殼,先浸冰水讓它冷縮熱脹才剝,便容易很多。之後再放進鍋中同煮,蛋白才會染上顏色和入味,融和一片!

桑寄生蓮子蛋茶食譜

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健康小貼士:

桑寄生,味苦甘,功效多,能補肝腎、強筋骨、治風濕,行氣活血、降血壓、安胎寧神,治失眠、經痛。蓮子則入心、脾、腎經,同樣養心安神、擴張血管,有助睡眠。

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食譜

桑寄生蓮子蛋茶(boil/煲)

材料

桑寄生(葉連枝)60克、雞蛋2隻、蓮子30克、龍眼肉(桂圓)20克、黑糖40克、水1.5公升

做法 1. 把桑寄生略沖洗,以清水浸15分鐘。
2. 桂圓洗淨,以清水浸泡15分鐘。
3. 蓮子洗淨,浸泡30分鐘,去心。
4. 煲滾一鍋水,放入桑寄生,以小火煲約40分鐘,迫出味。
5. 雞蛋放入另一鍋冷水中,開中大火煮約8分鐘。
6. 盛起雞蛋,放入冰水中冷卻後剝殼,備用。
7. 桑寄生煲好後,放入蓮子、桂圓,煲20分鐘。
8. 加入雞蛋、黑糖,再滾10分鐘,至糖完全融化即成。

 



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