【新店速遞】柴犬迷開cafe賣自家製飾品 原隻軟殼蟹漢堡即叫即炸

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很久沒到長沙灣蹓躂,某日路經此地,發覺這個昔日的工業重地,竟已變成了cafe重鎮,幾乎每條街都有一兩間特色cafe,剛打算花時間發掘一下這區,卻又發現了一間只試業了兩天的小店cafe,毫不猶豫就走進了這間連大門也未還安裝好的新店試試。

攝影、攝錄、剪接:黃子卓

「其實我以前在大角嘴也開過一間西式cafe。」老闆錢鳳明(Rain)跟我說。Rain是個看似柔弱的女生,但兩年前跟拍檔一起在大角嘴開cafe時,很多事情都是她一手一腳親自做的。做老闆,說出來好聽,但實則就是當雜工,「哪裡缺人,就要到哪裡幫手,所以我甚麼也要懂做。」Rain在閒聊之間,已沖好一杯Hojicha Latte(焙茶拿鐵)。說起Hojicha,她就興奮地拿出手機翻看照片,讓我看看她所養的柴犬,名字正正是Hojicha,「為了牠,我特地去學縫製狗狗飾品,最終夢想是由飾品到食物,都是我自己親手做給牠。」Rain不知從哪裡變出一堆狗狗飾品,有狗帶、煲tie、頸圈……當然少不得柴犬三角巾,全都是她自己用衣車縫製,上面的和風花紋及狗狗圖案都非常精緻,絕對稱得上是專業水準,「這些飾品都會放在店內售賣,或者是吃滿多少錢就送給客人吧。」Rain想起她的柴犬寶寶,甜絲絲地笑著說。

老闆Rain自家用衣車縫製的狗狗飾品,將會放在店內售賣。

Rain的柴犬寶寶Hojicha,今年已經一歲半。

按圖看更多Hojicha柴犬寶寶沙龍照

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說回兩年前開的那間cafe,雖然知道業主加租無可避免,但加幅實在太大,加上當時自己剛巧有新想法,想做一間風格完全截然不同的cafe,於是索性將舊舖結業,最後揀了這個新舖位,「長沙灣近年來發展得很厲害,又有D2 place帶旺人流,而且這裡附近多工廠,午市人流應該多,所以就選了這裡。」Rain說。

以往那間cafe裝潢比較工業風,但這裡則著重綠化,除了牆上鋪滿人造草皮外,桌面都放置了小盆栽。食物方面也更講究,招牌軟殼蟹漢堡是即叫即炸的,用了原隻軟殼蟹,體形不小,所以沾上脆漿後,至少要炸5分鐘,「我們的軟殼蟹漢堡都是客人柯打後才現炸的,所以人多時,要有心理準備等15分鐘以上。」雞肉、豬肉、牛肉漢堡見得多,但軟殼蟹漢堡確是少見,視覺效果一流之外,想不到軟殼蟹跟漢堡配搭竟會如此好吃,軟殼蟹粉漿夠薄夠脆,咬開蟹身,蟹膏蟹黃流出,酥脆外皮加上鮮甜蟹肉蟹膏,配上自製的蟹籽芥末醬汁,以及香港本地麵包廠柯打的漢堡包,實在很好吃。

軟殻蟹漢堡 $138;客人柯打後即炸,原隻脆上,粉漿夠薄夠脆,咬開蟹身,蟹膏蟹黃流出,配上香港本地麵包廠的漢堡包,很好吃。

原隻軟殻蟹體形不小,炸起脆卜卜。

按圖看軟殼蟹究竟係乜樣?

所用食材也很講究,主菜的蒸焗素養春雞,春雞產自法國,雖然比起巴西、中國等產地,法國春雞的成本較高,但她認為原材料愈高質素,發揮空間就愈多,所以即使重本也不願意降低自己要求。「這春雞飼料全用素食,所以肉質特別嫰滑。」Rain遞來春雞著我嚐嚐,試一口,果然嫰滑多汁,原來他們預先將其真空慢煮,之後再用德國蒸焗爐烹製,所以保持著春雞肉汁豐盈。另一道主菜栗飼豬肉眼排,所用的豬是吃栗子長大的,雖然並非吃橡果的伊比利亞豬,但Rain覺得其質素一點也不輸蝕,同樣先用真空慢煮,再用扒爐煎封表面,肉質比起平日吃到的豬扒更軟腍,而且豬味濃郁卻又不羶。

蒸焗素養春雞 $128;春雞產自法國,口感嫰滑,肉汁豐盈。

栗飼豬肉眼排 $128;所用的豬是吃栗子長大的,雖然並非吃橡果的伊比利亞豬,但豬味濃郁卻又不羶。

按圖看更多招牌菜式

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Cafe Uzume 悠樂
地址:長沙灣道638號C舖
電話:3619 2443



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