海鮮食譜|香煎鯖魚伴刁草沙律清新健康 15分鐘初夏冷便當

撰文:陳盈瀛
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五月是複雜的。氣溫、濕度、微風,一直曖昧,各種氣味被困在霉雨之中,排遣不去,像身體,力不從心。四肢無所適從,更何況是靈敏的味蕾。喚不起食慾,不如來一個清爽的冷便當。清涼的、刺激的、柔和的,吃下一口,這天可能就此不一樣。
攝影:Lit Ma

香草是靈丹,每次嚐到那股清冽的草香,提引的不止是鮮味,還有食慾。未吃下去,單是看見那綠油油的小葉片灑進盤中,就覺得是一種迎接夏天的味道。除了配肉類,香草跟蔬菜的配搭,其實來得加倍隨意。

香煎鯖魚伴刁草沙律食譜

香煎鯖魚伴刁草沙律食譜

材料

鯖魚半條、羽衣甘藍、紫洋蔥、車厘茄、秋葵、刁草,份量按照個人喜好

沙律汁

檸檬半個、橄欖油適量、鯷魚3-4片、洋蔥碎1茶匙、番茜、鹽及黑胡椒適量

做法

1 調製沙律汁。半個檸檬榨汁,加入檸檬汁3倍分量的橄欖油、鯷魚、洋蔥碎、番茜碎、適量鹽及胡椒,混合均勻。

2 羽衣甘藍切段,熱水加鹽及橄欖油,與秋葵一同快速汆水30秒,盛起放涼。

3 切好紫洋蔥及車厘茄,同時混進刁草及煮過的蔬菜,拌勻。

4 鯖魚灑上海鹽、黑胡椒,煎至金黃色及熟透,切件置於沙律上。吃時才倒入沙律汁。

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