【新店速遞】一幻拉麵進駐尖沙咀 特濃蝦拌麵獨家首創

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香港人鍾情於日本拉麵,每逢有日本過江龍拉麵店開店,門外勢必大排長龍,而尖沙咀海港城近年似乎成為了日本拉麵店的兵家必爭之地,繼全球首間米芝蓮一星日本拉麵店「Tsuta蔦」開分店之後,被Tabelog票選為東京第一的拉麵名店「麵屋一燈」也進駐海港城。最近來自北海道的「一幻拉麵」也宣佈在此開設分店。

攝影:鄭子峰

攝錄、剪接:黃子卓

來自北海道札幌的一幻拉麵,以主打甜蝦湯底聞名,今年4月初才登陸灣仔船街,想不到這麼快就於尖沙咀開設旗艦分店。新店位於海港城海運大廈地下,面積較大,除了設廚師吧枱和卡位之外,更有一行窗邊位可以坐擁海景,對著維港吃拉麵。餐牌非常簡潔,招牌蝦湯拉麵當然在列,另外也新推出了一款限定拌麵,乃創辦人兼總店長林直樹為尖沙咀店而首創的特濃蝦汁叉燒拌麵,全球只此一家分店有售。

特濃蝦汁叉燒拌麵 $88;新店限定發售的拌麵,以蝦頭、蝦湯、蔬菜等熬煮成特濃蝦汁,再加入蝦油、蒜蓉、蝦味醬油煮成特製拌汁,味道比湯麵來得更濃厚。

按圖看更多尖沙咀新店菜式

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通常日本只有分拉麵及沾麵兩款麵食,很少會見到拌麵。這款拌麵,既不是拉麵,又並非沾麵,因此並無濃湯附上,反而以蝦頭、蝦湯、蔬菜等熬煮成特濃蝦汁,再加入蝦油、蒜蓉、蝦味醬油煮成特製拌汁,味道比湯麵來得更濃厚。拌麵並不能自選麵條,一定是用粗麵,皆因粗麵更掛汁,配料有蝦酥、紫菜、蔥花、切件叉燒,中間放了半隻溏心蛋,將所有配料拌勻再吃,底部的特濃蝦汁沾附在每條麵條之上,鮮味濃郁。

除了新推出的拌麵,當然也保留了招牌的蝦湯拉麵,蝦湯底是每日於店內新鮮熬製,因為蝦湯絕不能過夜,否則味道會變。湯底可以選原味蝦湯、適量豚骨或濃厚豚骨,加了豚骨湯味道當然更濃,但原味蝦湯則最能嚐出蝦湯鮮味。口味分三種:味噌、醬油及鹽味。味噌帶甜、醬油鹹香,但個人卻最愛鹽味,因為鹽味雖然最清淡,但就完全突出了蝦湯的鮮甜。至於麵條,可選粗麵或幼麵,非日本直送,卻是香港麵廠製造,所以更加新鮮。我最欣賞的其實是每碗湯底都即叫即煮,即時加入蝦油、薑蒜等翻熱湯底,新鮮滾熱,蝦香四溢,而且難得坐落於海港城,望著海景吃拉麵也只是$88一碗,實在划算。

一幻拉麵的新店坐落於海港城,坐擁海景,可以望著維港景色吃拉麵。

一場來到,拉麵、拌麵當然要試,但小食也不能不試。若吃完麵後還未夠飽的話,推薦要試這裡的一幻叉燒飯,跟香港的叉燒飯不同,這叉燒並非蜜汁,而是平日拉面裡的豚肉叉燒,不過這些切成小件的日式叉燒肥瘦適中,加入蝦酥、青蔥及一點秘製辣椒醬提味,整個叉燒飯配搭得意想不到地好吃。若想輕鬆一點,也可以只叫個蝦味飯糰試試,紫菜爽脆,包著蝦味飯糰,中間還夾著切成小粒的蝦乾,口感不錯。堂食拉麵以外,其實一幻拉麵也推出了自家品牌的盒裝拉麵,同樣有味噌、醬油及鹽味三款選擇,試過又喜歡這款蝦湯底的話,不妨買包回家試試自煮。

一幻拉麵
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G59號舖
電話:3105 1199



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