【品茶】香港隱世小京都 放空品茗嚐點心體會茶藝美學

撰文:
最後更新日期:

茶道是東方的特有文化,起源於中國。

在南蓮園池的中央,有座松茶榭,在那裡感受茶道靜心養性的藝術,當然少不免享用美點。

靜神,定心,走進品茗的境界,領悟茶色、茶香、茶味、茶形的種種美感。

攝影:黃寶瑩

茶道是東方人的特有文化,起源於中國,早在唐朝時期已經出現「茶道」一詞,中國茶道包括茶藝和茶道精神兩部分。茶藝,是製茶、煮茶、品茶三方面的藝術;而茶道精神,是通過茶藝,提高人的修養。在茶藝的過程中,感受茶道靜心養性的藝術及精神養生的氣息,茶成了很好的載體和工具,來調節情緒,平和心態,豁達知理。

中國茶道包括茶藝和茶道精神兩部分,通過茶藝,提高人的修養。

茶有茶思,禪有禪悟。我們熟悉的京都,古樸的氛圍最讓人領略茶道中的禪意。香港也有一處「秘境」── 松茶榭,出塵脫俗,榭內幽幽的琵琶聲,或婉轉低沈的古箏樂韻,靡靡之音迴旋,盈耳嘰喳鳥啼,當下該逃離煩囂生活,放慢下來,放空休息。

松茶榭是南蓮園池中較大的一組建築,也是園池內重要的唐式木構建築。松茶榭被環繞的迴廊包圍在水的中心,整座建築架在蒼塘水波上,宛如空中樓閣。「榭」泛指水邊的建築物,「松」因園內周圍種滿了松柏,此處品茗賞茶,故名「松茶榭」。

松茶榭被環繞的迴廊包圍在水的中心,整座建築架在蒼塘水波上,宛如空中樓閣。(尹嘉蔚攝)

茶榭內主要提供武夷山正岩茶,正岩茶意即栽種在武夷山的中央岩隙、石隙,是烏龍茶,即青茶(半發酵)之一,在黑茶(全發酵)與綠茶(不經發酵)之間。武夷岩茶的特點回甘持久,有綿長的餘蘊留在口腔內,第一泡未完全發揮茶味,到第三、四泡,茶味最濃,茶湯淳厚,最能體現岩茶的岩蘊。

茶榭內主要提供武夷山正岩茶,是烏龍茶,回甘持久,有綿長的餘蘊。

至於沏茶,可交由侍茶員幫忙示範,或自己動手亦可,案上齊備茶壺、茶具及茶道組,茶道組也稱茶道六君子,包括茶器筒、茶側、茶匙、茶漏、茶針、茶夾。

按下圖認識各茶道工具的名稱與用途:

+5
+4
+3

細嫩的綠茶,沏茶的水溫在80℃左右最適宜。至於烏龍茶,多要求水沸立即沖泡,水溫為100度。水溫高,茶味濃,香氣高,更能體現烏龍茶特有的韻味。

按下圖了解沏茶次序:

+5
+4
+3

茶榭內品茗是重點,坐下來一兩小時間,若然有點心相伴,在如斯美景下將品茶的體驗提到更高層次,南蓮園池由志蓮淨苑管理、營運和保育,而志蓮淨苑是佛教非牟利慈善團體,因此茶榭內也是供應素食點心,一口清新的素食;一口清洌醇厚的茶香,有種安穩恬靜的禪味妙趣。

伴茶的素點心,走清雅別緻路線。

按下圖有茶榭內的點心介紹及價錢:

+5
+4
+3

品茗當下,欣賞茶榭內的唐代木構入榫建築,及以櫸木製作的屏風、桌椅、就連冷氣出風口也隱藏在大家意想不到之處,不讓機器破壞室內的清幽,迴廊也是遊人止步的地方,避免人來人往,打擾了水月台上對望過來的茶榭景觀。學靜、學慢、學茶,這庭園一隅比京都更靜謐清幽。

按下圖欣賞松茶榭的美景:

+8
+7
+6

松茶榭

地址:鑽石山鳳德道60號南蓮園池
查詢電話:3658 9390



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。