【空少私房菜】日式味噌茄子田樂燒食譜 柔滑軟綿帶煙熏香

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當茄子愛上味噌~美味しい!

茄子田樂做法甚多,但這個做法可謂最快、最容易、零失敗。又好一個食平D、食好D嘅選擇!

いただきます!

圖、文:Alvin

茄子,不少人認為它味淡、煮起來軟爬爬、外皮又帶苦澀,最重要它還會像海綿,吸收大量油分,極不健康。不過,由這刻開始,我會把這些負評通通粉碎掉!

茄子,就像一塊空白的畫布,準備着迎接強烈的調味。只要你烹煮得完美,在柔滑軟綿的口感下,會略帶一絲煙熏味,我認為,已沒有比以下的炮製方法更好更簡單方便了。

日式茄子味噌田樂燒食譜

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據說「田樂」這名字來自一位法師。從前在農耕的慶典上,有位穿上白袍披上深色法衣的法師,為歌頌稻田之神而踩上高蹺跳舞。因這身裝束,就像醬烤的豆腐串,於是有人便以法師的名字「田樂」為豆腐串取名。當然,今天的田樂燒已不只是豆腐了,由魚到邏蔔到茄子也有。

【文章原刊於Alvin's Penthouse Kitchen 空少私房菜

(文章純屬作者意見,不代表《香港01》立場。)



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