【延禧攻略】魏瓔珞「識食」 粽子糖地位超然不能放過!

撰文:尹嘉蔚
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《延禧攻略》結局篇,魏瓔珞不忘發揮「吃貨」本色,連自己女兒的粽子糖也不放過,揚言要「全部昧下」!
甚麼是粽子糖?以為是泰國的綠色椰子糖,大錯特錯!粽子糖是中國最早的糖果之一,而且大有來頭!

《延禧攻略》大台已播到結局篇,今星期後追慣《延禧》的觀眾怕有失落感吧!魏瓔珞戰鬥值強勁,遇敵殺敵,小人贈一杯水,她回敬一桶水,大快人心。加上她聰明伶俐、牙尖嘴利,又識抓住皇帝心,最終成了後宮的大嬴家統領六宮。且慢!大Boss可不是她,也不是乾隆,他們聰明,不過尚有一人更聰明,大家猜猜吧!

結局篇,魏瓔珞繼續發揮「吃貨」本色,膽大包天用羊奶山藥羹送去乾隆換「蘇造肉」,李公公也讚過:「張東官御廚的蘇州菜,可是天下一絕!尤其是那道蘇造肉,湯頭鮮美,甜而不膩」。蘇州特產還有一樣很討魏瓔珞歡心,連五阿哥送給自己女兒九公主的禮物也想搶走,聲言「打算全部昧下!」那是粽子糖。

魏瓔珞打開罐子發現粽子糖,即時雙眼發光。(影片截圖)

按圖看當了人母的魏瓔珞還像孩童跟女兒爭粽子糖:

令魏瓔珞忍不了口的粽子糖是蘇式糖果的代表,是江蘇蘇州的特產,也是江蘇省非物質文化遺產-傳統技藝第二批,流傳至今近已經有一個半世紀了,可算是中國最早的糖果之一,在中國食品史上十分有地位,於清代同治九年(1870年)由蘇州「采芝齋」首創,創始人是金蔭芝。不過,劇中背景是乾隆年代,比同治年代早,難道粽子糖穿越了時空?

粽子糖是中國最早的糖果之一,是江蘇蘇州的特產。(網上圖片)

有傳清代的粽子糖(亦有說是貝母糖)是「貢糖」,慈禧太后最愛。相傳光緒年間,慈禧得病,蘇州名醫曹滄州應召進宮為慈禧治病,臨行時帶了采芝齋的粽子糖作為貢品。慈禧品嘗後,覺得味甜爽口,將它列為貢糖。名醫曹滄州也從粽子糖得到啟發,建議采芝齋在製作時放些薄荷、甘草、川貝、松子等食用藥材和果仁,這樣便具有「藥食同源」的特點,有益於健康。後來,采芝齋便製作了薄荷粽子糖(薄荷清涼、潤肺、抑肝氣)、玫瑰粽子糖(玫瑰活血)、松子粽子糖(松子有較高的植物蛋白脂肪)。

慈禧品嘗粽子糖後,覺得味甜爽口,將它列為「貢糖」。(網上圖片)

粽子糖有光澤,堅硬透明,可以清晰地看見玫瑰花、松子仁均勻地散佈在糖果內。享用過粽子糖的人形容它味道甘潤、芬芳、可口,有松子和玫瑰的清香。傳統的粽子糖是純手工製作,用白糖、麥芽糖、松子仁,經拌料,熬煮,添料拌和,剪製成型三角粽子形,故名為粽子糖,主要在冬季生產,保持糖質。

按圖了解粽子糖如何製作:

粽子糖主要在冬季生產,保持糖質。去圖看看它的製作方法:
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參考資料:
名城蘇州新聞網站/百科/中國歷史網/蘇州采芝齋

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